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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
% F+ V0 l; E1 e9 y  z, kxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
# k8 S* z5 D. V4 x4 A) P, k% X7 Q
) x( ^6 Y5 t" [0 E3 O
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
0 C& f# o) p' @/ B% ]0 p) v2 m焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许0 Z/ j  [. x- q+ j, P9 S9 e
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。5 O0 r: X! e6 Z, p1 n
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。% E8 e: c5 Z, E, a
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。# P( M5 a7 o; E: ~0 s; Y
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
( s1 J, E. Y# o8 N* V+ U8 F/ P5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
5 z% s- |3 I" b6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。' N; o; i7 Y& G- T' E5 C
2 F, l5 `2 O( X, X& K- j
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
8 O2 v* O6 C7 r, jxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
) V3 {* ?% Q* f4 N$ Z

/ ~, p7 g5 s& J累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
# R8 e* t! Z% m" D0 f! O2 B' d( |plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

+ `0 m' Z; K6 I; g$ @默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!% C) B9 p6 x. U- m
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

9 ?& ?4 z0 Z) `# h
# m  U/ T2 r+ ]( D+ `2 T% w哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
. f$ s* x) w0 f2 v3 o' I) b. nJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

3 ^$ r, y* p) n+ x7 g* N7 n6 `1 u% Y- Y. o0 R2 `# k

3 {; ~1 t$ @6 K# p% B多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
& O, J) g1 u6 l/ C2 [4 s2 x
! G2 e/ t, M- t+ ]7 i/ s' r今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
2 j  I, b+ D3 |2 m
! ~' `( O( @5 w, ?) Z% y2 }       1.南瓜一只,挖空里边的籽:! m. {. I0 p# t! }3 M- r; U9 r8 s
      2 d3 g- e, D) O, z3 c! l4 a
  A6 N& L% S" b6 x
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟1 b, Z1 |  U- C% m

+ o, f3 k& H, _9 A4 I
: i0 I! x! Z- M, U0 @- S. m
+ }2 w+ H7 a) ~/ t0 h4 @) P; S2 p) W1 W- }
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。, \7 j# Z# q  A" s( j/ e

8 F4 z) f8 J$ s
0 C3 a$ q  O$ G4 i2 O( z  O3 _4 l
2 c6 I: \' o: Y4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
1 O3 e1 G3 `& @9 U$ L0 e8 P4 s
5 ?, f9 M: I9 K/ V$ u7 O4 v; W" y( B) G7 [

; o! Y! P) K  {+ [+ F* u% `1 g6 S) n5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 0 M. V9 ~$ ]6 [% k7 H
; E* G$ @6 M  F0 ^9 Z1 ?+ P, a

0 U2 U5 V2 t) N9 `/ I& {: E袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 - I  T3 f+ f/ H2 R5 x; V+ V

$ j; _7 j$ G& j6 S538#xxiuzi+ c9 D$ S3 s0 A; s7 C1 w
  x/ L  v- h6 O0 R- r+ G

  i, _/ B9 Q, S8 g看得偶肚子都饿了。
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