杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】6 C1 s( U$ ~/ Z  o
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
" F7 w4 Z: ?/ I$ v6 o. m* S0 T制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):" d! C5 m& L; z6 V4 e4 Y; \5 b+ D
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
, G2 v9 y) W/ k5 M! \8 x$ r2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。9 O, _8 y; J3 U0 X. w
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。( j$ c" R; C! O! M9 B1 s) B$ d
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。0 A. o- `1 Z' T: z8 K+ C
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
8 O* ~8 b% |: v9 @; F6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
# r; Q2 y7 x! t5 c! M7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
2 m1 E* D. L6 \. {. ^* X8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
( a' a1 V! J7 n; G4 d% K把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
2 e: f: A, f" H/ `) f! b配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)1 w/ X' y$ G/ q
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
% u  t! z3 V% q' ], g" h制作过程:
2 C1 z4 {/ X* V! X4 z$ s1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
# {1 X" ?$ Q- P* _$ p& M6 U, B2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。6 \/ L+ J# l) N( A
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
) |/ K6 u  }4 G% m6 g- P4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
7 L- n1 ?% B! G& R# p1 S* @/ P5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
% h0 p  T$ q+ L6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
1 {6 o4 _# Z1 P- C/ C4 S7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
5 `% C( m) v1 d6 I: D  d8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
8 g0 e# d9 D+ k9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
1 \2 {5 h: i0 [2 j  U% F+ z' E5 W/ \9 x# Z) D$ w1 n7 A% y; |

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
: ]6 k0 {% Q' _3 K6 d+ J配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)3 r7 Q4 G3 m- ~; I7 O/ z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
  N( w$ r2 L' x' Z# q8 Z+ t! a0 j制作过程:5 q! b! [8 A" ?0 v8 t9 v/ m
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
% [- I4 w/ t5 N1 \" L# K8 v) v2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
) N0 g$ r  S( f0 X! S5 J. z% e3、加入花生酱。
: P- ^1 x; ?6 A, K, w4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
, F! H8 D; e7 P5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。) o$ s3 Q- U* w9 f/ H
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。; a2 A: H' Z% z$ ]0 V1 Q
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。/ L6 w% G* S9 ]! z+ a

" F8 r9 S: _2 i6 I, ^* s4 l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
5 E  ]' y" R! e. G* B香草冰淇淋
3 c/ q& ~1 B9 ^- K8 j配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
  ?  J/ J) i2 C9 ?2 j1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
. f" E) X( v, S* W  }2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。/ D4 D9 A; ?9 q0 E& q; f
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
4 Y( u; Y3 O6 z' B0 y' d$ ^4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
" g7 D" i; y) s8 }5 C5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
) B2 {9 ?' q6 `+ u$ N8 y( t0 V+ s( x% g- X
芒果冰沙1 q7 G/ F+ b2 W9 H; t# ~
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
  B; p  M1 S& T; c: X制作过程:. M8 z7 y& \- F% f& L. b
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。% y: u$ c) a6 j- r& [: ^/ `3 F4 H
2、芒果切开,取下果肉。
* @  _& }, M7 c3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
* L: U& i9 p+ P% s: ^  `5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
. u8 j4 L" o% r6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。: X; T  L8 d# Z* C/ K" z4 C
" r6 D; K$ {4 b* i
椰汁西米露
) d8 J1 [* Q0 n/ x: R3 j0 p  Z配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
5 ]: n; P* ^, T$ _% s6 B1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
+ d8 F# c. W& Y  O2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
- B/ w6 U. X# [8 \9 g3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
/ Z5 b2 u1 h0 }, U$ h4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。; @5 Q0 ?/ Q/ y/ H9 N3 @4 k

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}0 W2 H! i! B) C8 [! \  U* X
7 D5 o/ ]! p, _
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕. g/ W4 U: G* H8 F+ Q4 ]# @
: @1 [/ A4 c4 o. Z
材料(8”分量)) w, {( J7 m2 z

' }  }' g3 ^( O6 j0 I( \饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
4 a( ]8 g$ H) u* `3 V
4 [" E- p' V5 |- p( A0 m装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的); k2 I1 m2 Z( s. S# \
( i' T$ I( w+ a' J8 R5 z5 x$ M
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
+ m$ X0 J( ]/ P' w5 U, v0 ]
* ]  V( @( i2 M# e. Y+ r做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;: z2 O9 ], |$ B- h( [8 X' E
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;$ @1 E6 r0 R# n5 Y9 I: u5 p
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;- C5 Z$ \- t1 P
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;' K8 _2 o0 y! C' g
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
3 ~) m) P7 ^: M0 T9 r# F$ H
0 U1 |: J$ O2 b0 f     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
/ [  ]* @6 G, V9 n' f  l+ g- M. q% w3 E, A) z2 a) d

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-22 16:57 , Processed in 0.056003 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表