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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

. [' Z6 \( y8 X* u/ Y! }9 P藍莓胚芽蛋糕
9 L* K8 M8 t1 F【材 料】
9 o- w- a9 m. k' Q+ o0 c高筋麵粉  250公克 5 e5 e# n. n2 ^  ?5 R6 t
杏仁粉  100公克 1 L: U& K4 u; I3 P' K
糖粉  255公克 0 O# a" [% E# P6 ^9 L; y$ A
泡打粉  5公克
0 j7 E  K2 u  G6 H全蛋  350公克
% |; p5 d) V. J& r$ Z糖漿  100公克
  d/ y. i- S9 Z9 T3 `! `奶油  350公克 1 P5 h% Z1 X% Q& |- x
牛奶  50公克
$ k: l3 T; r4 c/ [' ^( A鹽  5公克 7 e. a9 J0 k3 ^( _: k7 X
藍莓乾  100公克
* b$ q5 `1 a! k4 T胚芽  150公克
6 x- X2 \7 S' r; j  }% F蘭姆酒  40公克 & r  g+ K# F6 G' q8 p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. p( x: u& n1 X

- ^/ F2 E1 ]5 x3 |$ k2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
8 o3 ~& |) }: p) K9 B6 G5 L
' w' B1 \4 Z! u5 U3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
7 Z! J1 I; d& ]! l
4 ?- v! Q. _# Y! z: B3 r4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& p* F9 w, T2 K9 v. r. q+ b5 z# ^; ?

) G, [( |* ]9 {: E2 E, M! s! i5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
. i8 `0 X: g2 F3 t / X  q" L' T8 [! U  P( O0 O4 t
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
" K2 O. `- }/ G! D) K1 B

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}( c3 I' g, N* }0 b
7 E, D6 ]% q. E
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
$ Z$ q/ D: d6 n) ~9 R# T这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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