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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
9 D. h( _0 N7 L; }
藍莓胚芽蛋糕# ^# s9 }) L# @$ p0 o4 e
【材 料】
! r' V/ K$ T! m高筋麵粉  250公克
3 Q1 R* v/ i& ?# H2 T0 h杏仁粉  100公克
4 z: L7 b8 k/ g5 x$ \) O. K) n# R糖粉  255公克 1 d' }. G1 v3 X4 s& d- e, Z. G
泡打粉  5公克
: `5 m: I* O/ w/ I# X全蛋  350公克
5 |+ d; C0 R& X; R$ F糖漿  100公克 2 V# v9 p4 \/ n+ i9 K) f
奶油  350公克 " W& E/ B( {: t6 F
牛奶  50公克 0 D. |) T) H: K- _( u) V" q: x
鹽  5公克 ( e1 a. s; b4 c' T4 k
藍莓乾  100公克 ( a  f- K+ X4 W3 o4 v
胚芽  150公克
& w9 I( B3 A& J蘭姆酒  40公克 3 f: m) H  c* m3 `
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( k8 I8 [6 T2 Y* h9 y& l
3 g5 J# p9 N. q& U6 U, V2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
! p% g8 L$ z! c  H / }" @. R* |4 Q& K0 B$ H5 p! ]
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 f* ]) _/ p( O' C8 R5 y! x2 p
! K8 D* n+ H: l  W' g2 \
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: q0 N" p5 M3 H/ F$ `* j: W

$ A7 R6 X% ^' M* a5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, b& Y# H3 ]% [ 3 l4 r5 W" b1 H( @  n. `& A4 K
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
! L* I; T. c, y

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
1 [8 T" C7 T& w* i0 k" f/ l  h6 W: }! ~: [
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
7 f. F) z/ b5 K8 x这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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