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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
9 O) z) Q/ o9 Y7 o3 _9 q! ]4 z
藍莓胚芽蛋糕9 q0 y2 |. D) B1 b
【材 料】
4 Z# _+ t" z2 \  ~高筋麵粉  250公克 % i; v1 h0 X! o* E2 o! \
杏仁粉  100公克 / ^! z( o2 N- g. o, G
糖粉  255公克 $ _0 f1 n9 l4 O, E8 R4 _
泡打粉  5公克 ; t" e. U1 S4 Z) Q
全蛋  350公克 1 _: q7 o0 G" |
糖漿  100公克 $ ~8 g& @/ g: q
奶油  350公克
+ E1 N4 f2 b8 P& w- {, d/ H& h牛奶  50公克 4 Y  O* r! u  i
鹽  5公克 0 k2 _4 s1 [6 b0 l9 Z9 m5 v
藍莓乾  100公克 ' X9 g+ Q1 }  B# t1 ?3 ?' G' e
胚芽  150公克 ( J7 W% C) E& z! q% X8 x) v0 O
蘭姆酒  40公克 6 f% t8 _6 a! b; d( p3 Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
" g7 N$ ^$ e, P
/ a3 c+ x- z0 V$ W2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* o7 _( E0 h& |' `& D; b

2 U9 {5 y# S& U( i4 P  T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
& M& B0 s& ^8 ]9 n+ R0 ^* \& }" c 0 N! o5 u- g% A3 B
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。  H6 E$ z8 ?; n
7 j% X- e; u2 o
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 |- X2 A* d8 T+ w5 F% |
5 V- T! i" r  a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * K5 a7 P+ G# q' i1 [

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
  B4 L7 h" ]- w# p7 ?3 ?这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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