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9 y+ D, V/ I( S! ~8 W藍莓胚芽蛋糕
- A, v- P X- s \8 r【材 料】
. [7 X b2 V7 ?) ?/ E高筋麵粉 250公克
, ^7 R. c& a3 a4 j杏仁粉 100公克
- A; }9 Q5 w2 H糖粉 255公克
) d, C2 @& k9 r( Z! A1 `泡打粉 5公克 ; Q h& ~! n& y* p3 O+ E
全蛋 350公克
1 W* _: }& h# N9 E7 D0 U2 M糖漿 100公克 7 ~: Y. w- ^$ S3 O9 L8 E8 N0 A
奶油 350公克 ' e4 x% `! Q {3 S1 O7 s( i8 ~; o
牛奶 50公克
6 y2 A, \" e/ e鹽 5公克
/ ?: S2 P. u. K& m5 C% V. ^' {藍莓乾 100公克
; ~/ U% P7 x. X3 d3 z; [. S& ~胚芽 150公克 & _- n0 c. e: T% t* G; {
蘭姆酒 40公克 E3 i4 D9 u; @" \
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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& |: T- b, b/ D& l9 g2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* O* c1 i$ i- t) J
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 G$ g, }' E R- o* f( m2 n4 {, W; r i
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 B. K5 Q* ~) l: ^- Z. L
0 Q8 n0 b$ w0 r& i ^" b5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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1 A* K0 R4 Z. Q1 X: [6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % Q0 T1 g. m# a: T7 ]6 o7 G4 n7 {
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