【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 |+ a1 A" P! Z
/ R+ g' \; z9 P3 B* }# D  k8 H
& k- _( c7 {' s4 c" o* Z
$ u' n2 J" l' h. C
$ n9 y6 J" z# J9 Y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

$ O$ q9 B2 H9 Q- s8 t% q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
+ H6 z* [. L0 w. `& ~0 A2 e7 l
0 T, l- y# A' J$ w

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) p' Z2 U) U/ ]! ~' R
3 l9 _/ m7 S+ F& f- c+ z# f
$ ^0 v4 g" Y& N6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

- X5 t/ A; m: M) ^$ a. V' D
7 P% d: J5 j3 {6 k  ~# e2 K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
! d0 P3 x2 L% w  C
# s& d( T5 r7 V' _2 ?: S

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 Z* x( t: W  e# g/ J5 i. A
5 q5 {% r6 {& y1 \      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

) V$ k9 l4 |# s; y- c& H  u1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
5 `& H  ^, _0 b' U* D
- t/ l1 O: O6 D4 K1 d7 }
2.鸡蛋磕开：
9 H( s# ]% T" C% @( S  u
3 U+ r; e2 t/ n( ?+ _( n
/ ?  g( E- l7 T) G6 U# A, k$ W* d3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: [$ ?7 U1 K# L2 ]6 n$ ?: ^- z
- S: S+ w6 r- R: o% y) g( b4.放入蒸锅蒸......


6 Y/ V% x1 S4 ^5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


7 V" c6 I. ^0 w  y# e- ^) L  `5.  OK！可以了，表烫着......
" ]: }" H8 z5 Z7 g( Z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% `% e8 V( R- T5 rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 V( }) B; z  f额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 K/ i2 p! P+ _楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
/ A% v' ?, E0 d5 w% ~
凉拌腐竹

  ^) {" s+ }* K% S% M' n/ I0 [酱鸭掌
, k" v/ r' e! T. T
可乐鸡翅根
6 ]  G: T! \4 {+ y7 K  c 排骨海带汤
: G1 p8 F+ e! N# h9 ~2 ?9 i
8 b  O2 J% Q" x2 s! [9 c
; H3 k" ?: t3 v京酱肉丝
+ _# E; _! z, q( [

干炸小黄花
+ D* ~7 @; u+ F, r6 j/ m

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! o7 _. g& I8 [6 YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉