【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
$ K$ _3 a  q5 l; C6 Z
, A6 S8 D5 `: l( H" R% O% E1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
6 g$ z+ m% q+ ]5 q% }0 }


8 A" ?2 Q& Z9 U# Q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) v8 j+ A$ N7 X5 |9 `, b

! q3 w; N! I' p# b+ g3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
+ m0 B3 S4 d( b9 {$ r
4 {' O" L- R  m( R) H& \
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



3 }. @3 j! j1 O% ?, A0 ^4 R5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ j& A) T% H1 ~
% {1 ]; x8 Q" G) J7 `( s
; h5 H# @& B3 S6 c( L( j6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
* t' l) T4 X& \  g
; M. H/ I) u9 n, v0 z6 N! k
% [1 R  d9 P$ l) r) |  v7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 Q$ c5 w6 l$ U' C" y9 y% o
* h- G1 M7 O5 G+ R8 m

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
  s# Q4 M8 y. M0 X  ~
1 O* ]0 N. G2 R0 w# n
, h# ]7 L4 G  s3 B6 U& v  T2.鸡蛋磕开：
% i9 s! {' A' N' O  S! ^2 Y1 _
) m2 C+ a. K4 S) M0 X9 e5 z
; G' q# f) I8 B5 b3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
' D: N' k8 J. M( f% y0 d
: A$ T4 E7 q) K
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# X8 i# b  _2 d6 `$ M# |

" r4 a1 i. O* k5 N' S/ o$ G5.  OK！可以了，表烫着......

. V$ j0 R& `( Y" V3 m

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! Y/ A! d9 c6 g* h+ ]  Z2 Dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& h. o; J. I! g' Q8 J% @等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) g1 p2 o2 s4 O8 Z; _
+ @% N4 B& n! N, M- F1 B额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

9 \+ W( N" v1 ~* ?9 |* n/ _; z& t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
. S  ~  z& W% ~  V( b) [鱼香茄子
7 g# l( U5 N* n4 b; _$ n
凉拌腐竹

/ @1 s- L  @$ b: F4 X1 ^酱鸭掌

7 G  r. |4 `  E8 c/ i可乐鸡翅根
排骨海带汤

6 J1 f8 _0 V: i1 C) S& k9 b
: i6 M( f( X( B& |8 f3 S' V京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) e" E5 G9 o2 ?9 X1 _8 Z1 T" w3 yILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉