|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. k: I: a4 D& r5 g% R s8 s% Y( f3 m+ }4 i( M
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
; x- i0 `7 v4 g) p& @: w, \* v! C- @. s2 }! h
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ g+ W) A x* b! k( s6 O T6 `0 L) l h/ d! a; ^
x* x0 l/ o% T0 _: K, M
5 h3 X6 u7 y }' u% S, E4 O9 g6 m
7 L+ q n+ T+ P; ^ z( [ ?6 }2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 f$ K. n) w H: A6 M# Y$ Z7 N6 ]3 T7 A4 F$ j9 F+ S# x
* |+ t3 x1 t! h; l3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- t9 Q X7 z; W% H+ t2 d
) e7 S& A6 j. Q/ D& C& w9 ?
9 v1 p# q& u: s* n3 `- B4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ v1 ?1 {: A& s+ L2 P$ B+ {6 A! [4 I( {$ m! Z) x( i5 a
4 A$ {8 n/ ^5 E, {8 u R
& Y4 [, t2 r e5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! ~1 C. ^6 H" ?6 }5 B8 K% C
0 j- `' `; `8 M; `# z4 q/ h4 {0 [, O) `; ^' L' X
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., k/ K: Z. _5 Y! p5 C$ {( b3 U
. Z1 ?$ u. m$ J$ i1 l' X
0 `, X8 l2 k$ `- |9 y1 W
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 N1 T6 h6 A8 }8 @: ~, a
0 I' g' ]8 L. Z; r* p7 I6 ` |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
8 _5 T" v) f9 u
排骨海带汤
/ W: `! Z5 P6 u5 }/ |# j
- g8 N! S: W" G- r