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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-8-2 16:53 | 显示全部楼层
干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱,捞起沥干油,再放蒜米,辣椒爆干。
2 V1 \% i# k$ f3 c' u9 F网球 发表于 2009-8-1 23:17
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原来如此,看来大火炸了沥干就不会汪油,学习了。今天到饭馆点了这道菜,还真不如你们做的成色,四季豆炸糊了,满盘子的花椒和辣椒,并且不入味,想来要想及时入味,是不是该在炸时就放盐?有大家在,长知识滴说!
发表于 2009-8-2 17:17 | 显示全部楼层
原来如此,看来大火炸了沥干就不会汪油,学习了。今天到饭馆点了这道菜,还真不如你们做的成色,四季豆炸糊了,满盘子的花椒和辣椒,并且不入味,想来要想及时入味,是不是该在炸时就放盐?有大家在,长知识滴说!/ c6 k7 _+ W1 X# b; K2 V8 t
xxiuzi 发表于 2009-8-2 16:53
我是炒的时候放盐的,我还放一点鸡精,等盐刚刚炒匀融化的时候就出锅,挺好的呀,不会不入味,饭店用的豆角可能都太老了
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 楼主| 发表于 2009-8-2 17:32 | 显示全部楼层
我是炒的时候放盐的,我还放一点鸡精,等盐刚刚炒匀融化的时候就出锅,挺好的呀,不会不入味,饭店用的豆角可能都太老了
: `" R' H, X4 _happysongsong 发表于 2009-8-2 17:17

/ Z! D6 t& y" C: X2 j5 w1 p2 N9 n  o明白了,我也去倒置一盘,这个菜其实做好了很“下饭”,亲的素菜一定做得很好!
发表于 2009-8-2 19:44 | 显示全部楼层
明白了,我也去倒置一盘,这个菜其实做好了很“下饭”,亲的素菜一定做得很好!/ m* N  E: ^) h* V
xxiuzi 发表于 2009-8-2 17:32
我很长时间没有吃荤,素菜当然要做的好吃点拉,哈哈
发表于 2009-8-2 21:21 | 显示全部楼层
一斤半肉可以做什么??今天想开荤了,买了一斤半猪肉,包了一斤混沌,做了蛋饺,竟然还剩下一小碗,明天打算再买点百叶做百叶包,以下是今天包的混沌和蛋饺,今天的照片模糊了,因为拍的时候光线不好,大家将就看吧 % z1 N; A' _1 e) Z( z
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xxiuzi + 2 蛋饺难度大,赞!
joy.xq + 8 + 8 谢谢分享!

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发表于 2009-8-2 21:54 | 显示全部楼层
香辣酱炒虾。锅里放油爆香葱白,然后放虾爆炒,最后放李锦记的蒜蓉酱和甜辣酱各两匙,因为酱有味了,所以不用放盐了,炒均匀后再放点葱花既可。

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xxiuzi + 2 颜色真漂亮!
joy.xq + 8 + 8 谢谢分享!

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发表于 2009-8-2 22:01 | 显示全部楼层
香辣酱炒虾。锅里放油爆香葱白,然后放虾爆炒,最后放李锦记的蒜蓉酱和甜辣酱各两匙,因为酱有味了,所以不用放盐了,炒均匀后再放点葱花既可。http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200908/2/10499_124921 ...; j$ {5 u2 }2 R) \. P
网球 发表于 2009-8-2 21:54
这个菜又好吃又好做,值得学习,我今天差点就买虾了,不过考虑到吃不完那么多,就等下次再买了,下次学着做一次
发表于 2009-8-2 22:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-2 22:19 编辑
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淮山红枣焖牛腩,水烧开,放姜,酒,牛楠,焯出血沫。锅里放油,放姜和葱白,牛腩一起爆香,放盐和酒调好味,加水用高压锅煮,冒气后煮五分钟,关火,开盖放入淮山,红枣和枸杞,大火煮开冒气后再转小火八分钟既可。

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xxiuzi + 2 看起来就很香......
joy.xq + 8 + 8 谢谢分享!

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发表于 2009-8-2 22:26 | 显示全部楼层
网球大人的淮山红枣焖牛腩实在不错,而且也很有营养,我要做
发表于 2009-8-2 22:43 | 显示全部楼层
柠檬炒鸭,这里的柠檬是腌制的柠檬,不是西柠。1:水烧开,放姜和鸭进去烫3分钟去除腥味和血沫。2;再烧一锅水,放鸭子煮成八成熟,捞起斩成块,汤留用。3;锅放油,放鸭肉和酒一起炒两分钟,放酱油,切好的柠檬,一斤鸭肉放三份之一的柠檬就够了,酸荞头,酸辣椒,三汤勺的鸭汤,糖,一块豆腐乳,八角和姜一起焖到水差不多干,放大蒜和葱一起炒两分钟既可。

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xxiuzi + 2 越来越喜欢球亲的菜!
joy.xq + 8 + 8 谢谢分享!

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