【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

vichida · 发表于 2009-8-1 22:09

我好喜欢吃干煸豆角。也做过，不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有？

happysongsong · 发表于 2009-8-1 22:25

我好喜欢吃干煸豆角。也做过，不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有？! |' A4 @* L0 l1 H' d* t" g
vichida 发表于 2009-8-1 22:09

豆角过完油把油沥干再炒啊,比一般菜是稍微油一点,不过还好吧,不知道你怎么做的

xxiuzi · 发表于 2009-8-1 22:26

我好喜欢吃干煸豆角。也做过，不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有？
1 V1 ?5 C. \( R' ~vichida 发表于 2009-8-1 22:09

我推理一下，你试一试，要是8行拍我好了，我拿锅盖挡着。清清嗓子，要想油少呢，是这样滴：倒少许油，八成热把豆角放进去，小火，煸啊煸......煸出水分来，豆角盛出来（我觉得豆角一定得煸够时间，否则中毒滴说！），再在底油里炸花椒粒、干红辣椒、蒜片，然后倒进去炒过的豆角，然后炒炒就好，饭店的这个菜放鸡精，如果不吃就表放了。
今天做了素菜发现菠菜炒木耳也很不错。还有，我发现一个诀窍：炒素菜顶好是放整粒花椒比较香，还有素菜适合手撕，比刀切的菜感觉好一些。

happysongsong · 发表于 2009-8-1 22:29

我推理一下，你试一试，要是8行拍我好了，我拿锅盖挡着。清清嗓子，要想油少呢，是这样滴：倒少许油，八成热把豆角放进去，小火，煸啊煸......煸出水分来，豆角盛出来（我觉得豆角一定得煸够时间，否则中毒滴说！） ...$ Q3 a4 `9 b3 |$ t, j3 K* S
xxiuzi 发表于 2009-8-1 22:26

我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来

山水又相逢 · 发表于 2009-8-1 22:47

这一段时间很忙，很久没有进坛子了，没想到还有这么一个美食地带，真是福泽大众呀，偶一定好好学习，辛苦各位亲了，不过，多多益善哦！

xxiuzi · 发表于 2009-8-1 22:54

我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来$ K: F4 p) b6 M0 g) G" L( Z/ p) O1 z
happysongsong 发表于 2009-8-1 22:29

亲，土豆要是也能撕动，那......我们醉月楼得赶上精武门，哈哈哈哈！

网球 · 发表于 2009-8-1 23:17

干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱，捞起沥干油，再放蒜米，辣椒爆干。

happysongsong · 发表于 2009-8-2 07:34

干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱，捞起沥干油，再放蒜米，辣椒爆干。
& w# \0 t: J8 F' C3 x网球发表于 2009-8-1 23:17

网球亲说的对,就是这么做

happysongsong · 发表于 2009-8-2 07:34

亲，土豆要是也能撕动，那......我们醉月楼得赶上精武门，哈哈哈哈！( [7 C% U( T" h/ W$ U6 z8 Z
xxiuzi 发表于 2009-8-1 22:54

那袖子大人不仅可以出菜谱,还可以开武馆了,哈哈

joy.xq · 发表于 2009-8-2 11:49

我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来) W& f" z: X- t5 C; I5 i
happysongsong 发表于 2009-8-1 22:29

东北乱炖，偶太喜欢啦，热切期待中~~~~~

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