【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



: ?- M2 a4 u4 y1 t6 z3 Y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

! h2 R2 E- l3 r, R" c! i! b$ z% A  `辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
+ u4 |% y; e- T# p+ f, a
! c: _) l& B0 c4 L焖山药

煨制兰花豆腐干

$ e7 m0 B! b6 K: U2 Z7 Y3 V* w
6 H7 V1 w- d8 D9 G! j) n* M杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

2 t7 l0 A0 r6 d" Y& F腊肉卷心菜

8 ]5 O. N6 H( U1 l  h: c糟溜鱼片（小图）

1 b; [  k/ ?' B糟溜鱼片（大图）
9 s6 c3 h0 V9 R$ @. ]

xxiuzi

+ L1 n1 z7 o( n" `- d/ V

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
7 F- c/ c# ~! W/ q( U; K% f! h/ P
+ u8 g: ^# s/ H9 N0 D辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 Q; y7 |" Q# h& [* k、八角、花椒......

xxiuzi

, i' {4 i$ i) g8 \9 C* c

煎茄肉丁
! v4 M0 v8 {# mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

. f& Y; w, y4 q7 x6 G关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 q+ F6 {( |- m2 O, c* Y' y0 O、八 ...
6 N: Y: Q& l9 I0 ?/ ^5 }! Kxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
9 Z* s2 R. R% j" A" [7 ~( v对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
. T) e: I. V( G0 a" b6 Ixxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
  I1 E1 T. o. z: V7 E( K我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。