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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 8 y# V4 Z3 V' U5 W8 ^- b8 ~
6 _6 _4 \0 S$ D% u
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
; w) X8 q9 @. c' Y7 dhappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
; Q6 l& p* p1 M0 {& K4 y+ A
请教不敢当,互相切磋吧!
4 D& {9 }+ V9 X1 @& x! f5 r  K材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。/ r) Y  p% W3 d$ W/ t/ k, Y
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。* g, L! W* @0 I% i( h( i
2。拌米饭:少许盐、白醋。
' _' A3 O) n& C3。用竹帘卷好,切块就行。
5 r8 ?1 ^& |3 C  s0 Q家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
6 d6 g5 p& l  s4 X6 D. T/ \3 k材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
7 z2 ~' c( J( w1 ?, z* c8 l3 ~1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
( ~/ a* K# u' B5 C小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong ( j4 `( h2 e$ `6 [" b* m
* {% |4 e* g6 c# M
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......" W" m  V; n9 s& ^* }- E7 R$ [
6 D* p9 Z9 A2 ]. y) c2 N! }+ n7 E
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
+ d9 z8 m" l2 d* _0 }! L) j5 f1 I8 l) H0 \5 x
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
6 s% Q3 k# K) j% B这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。# L( c, z( }4 f% g$ d
加工过程:
: S* ?; ?8 E% T7 E: _1 @3 W1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
5 G) S. |, Y, t& @# i0 V2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;6 i! S/ z9 w$ I! D& g5 k6 |/ Y% }6 v
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);0 ?2 w4 ?; Y0 G1 }- [& n
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
( Z  X; n4 ]& v0 e5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
* W/ o8 t) \/ A/ H, n: y光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
* n4 d6 ^+ d0 j( i2 T- `2 A0 A杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

* o' T% |! @  v+ L5 N1 c% w6 f  r  T+ {9 `6 \  q
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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