|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* O+ Z' A# g& N* O- L' u) ~独特香料
; V) R6 @% j/ T8 M 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
# X; \, S4 l( J* u" V
% S* g( c( i& z; f 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ ]+ e5 Z: Y/ P& I6 J
/ L/ `* f+ U8 g4 }( Z2 I 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
h* m, X8 Z& `/ S# Y$ O; s
/ Q: l% d( Q$ k$ M0 ` 香茅：同时具备水果香和香料香。
- B# K; t( C+ R. l. Q0 I
: H. n3 `) ]; E f0 X 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
2 _9 S9 @7 o2 M" s1 \; z- u3 Q) h4 d
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。0 p4 |% |. w9 j
# A- \; W! N1 o 主菜：酸辣是特色, i. S0 R( r6 l, U5 M
, u" V% V, r/ G m* r 烧猪颈肉，嫩中带脆。
* e, |6 c/ m) L/ v- `6 Y8 f7 n# i5 r
9 |* ^" C6 @* @ J( ^6 C1 |佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! g; N8 v. T6 u6 F- S7 Y
6 D& e+ t+ r+ a
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
! [. K- o0 j. j% R: N8 J8 f* q; E
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
( G1 w( ]6 p4 D
3 ]. I' B4 A* K' K, {9 E# {$ m2 |9 z" c, N “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。6 c M$ C7 D+ m+ N. q
) R' |* |8 w* m0 [
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。. {' k+ M. [ d
! H9 G' p: t2 l9 B& G 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。2 a/ `8 I3 r6 j
0 G! F. y; N& e9 C
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 }- u' h/ j% L7 ?5 d0 k6 V
餐后甜品： 风味水果最清爽
4 A- R' S1 w0 i0 [: h* x7 n泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
: |% r) y8 I- r1 a2 ^6 Q9 C
7 t J" y0 z6 F6 O3 ]% T" D 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。( W6 S0 a4 z; b8 m& s/ T$ K
; ^+ d+ ^3 Q: G( ?
3 J+ S9 d9 p& H' a0 h$ j9 _& x5 F$ ]; o" @: k
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡