|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]& J& X3 O$ V- u' y% } x
1 Z) b4 w) \: @2 a$ ^5 n k* c* I[泰国香米产地分布与质量特征] 6 y2 r: p8 `* U7 t2 Z& p a) g" u+ L7 \
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
9 h8 {* j' A( C( }. `0 p5 |; b& a' ^/ U. ^ Z' _
【物理特征】
: P3 e% s! l0 m7 J- l" m0 }◆米粒外观为细长型。 5 i& ?2 O- @2 J9 \
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
( B7 t7 S4 J2 Q" c1 [% E◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 X9 \' o S- |9 K" x$ M1 P5 X
◆破碎率不超过4.5%。
, r1 H- _4 u$ @0 l5 H+ G/ {
! Y0 V# f* Z; n9 f5 y【化学特征】
# S/ o1 |* Q5 S0 l" y) c$ {* V◆水分含量不超过14%。
! P( K2 f6 y! v$ Q# }◆直链淀粉含量在12~19%之间。
+ \$ k2 j* K5 e; m' l
: @/ V( D& K8 a4 l# V/ d: ]+ D【泰国香米与白米的区别】 8 w, O- D# m, l
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 8 c1 g8 \& k7 t7 E4 Z* Q
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
9 S9 D" T2 ~( N/ c◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 4 g6 ]3 Q- `' `8 I6 e$ D! a$ _7 v1 x
◇香米一年一季,白米一年多季。 ; E0 O1 U( B$ ]) c
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 + U4 t9 k2 F# N" _& [8 w
5 D8 R* i) A l8 j/ M6 i' G% C; E【如何辨别泰国香米真伪】" Y* L, D9 ^, y g( r$ I9 J& v
一、观其型5 }8 p7 D ~1 j, G' Z; t
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; + z& s8 c6 A1 J& W2 r! @
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
" j: V9 q0 p; N3 x* ^ M3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 5 a7 H& p& g, Z8 v7 o
: l1 J$ X9 x* g二、看其标4 @! V$ K6 O5 C5 D! n* ~1 T U
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
5 I7 o' {5 B( O6 y* F# \1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
% n t, F l2 _# w2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
! o+ k: i9 }4 M# v5 n) V3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
& R$ m" g7 U6 u, A$ m; ^& m: U* M' N1 t! |6 Q9 w4 P$ A7 L
三、比其价; p* `0 P; q& `7 w
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ k( h8 d1 v# E* \! C
) f" B9 a" O/ c/ Y, w/ L四、品其感
5 m( M2 y4 B5 y1 \国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
+ i1 e8 ^& w, E5 X6 U0 w6 i1 u, l2 r9 G, e4 m5 k
[营养成分]
) \) F" u2 Y" Y" g( x泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
/ V0 M% a; ?( ]+ s5 @; ~) ?9 v1 z5 p; n: E3 ~- _- L' C1 G' P+ p
[泰国茉莉香米煮食方法]
1 L* |! j% |4 e☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / h3 |+ e- q5 s! |+ A$ l- t
) \! y" S' s! m" N8 V' G
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。, s7 b" Z$ @1 p2 S6 k7 J: g9 n
" J* l+ h9 L" f2 g☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 , a# Z7 a4 s, V& }
+ a& G$ X/ V5 E6 e" {
【具体烹饪方法】
$ ]1 W2 N& K6 q0 D! R1 Q& ?9 g[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
: Q! ]( p" x0 j" `: ]6 d[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: g7 } y! [: r0 t3 j7 K u3 z4 A[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
) y3 K" h2 q1 M# }6 S) ^9 r2 k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|