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 " `8 f) i. u6 ~, M( }- A
; v/ d% }, B8 s8 R孜然鸡翅 & z( h, K c" n1 R* w& b
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! `+ o, A$ I+ k$ I+ E
做法： " u- S1 n M. U4 F+ O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) q5 E# V0 q# V/ S0 z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - X) V$ D1 {% X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . G* q4 L) G0 B6 D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' ?/ y" A$ `; M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) D4 |( g9 A% H' u( L" i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 g! x5 `% J& H e/ p* N- k! n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 \( c# B, s% q m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& }. r) v' {1 k7 W9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ a2 `1 e2 {$ E3 |+ R9 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ p2 @! F+ M9 H: W- i8 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) D) T1 L/ d" P
c4 v) c7 M" R& j, }, d+ T; C- I芝麻烤鸡翅 & ]/ ~! T2 P( }7 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 F6 c/ b. x u* T/ d( H, U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% d+ o V$ ^* F. T) p0 K2 \ c# D, O1 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) D' `$ o3 c" B5 G2 M: b& [, c/ |
, | b3 q2 n+ H) b$ d- B9 |& ]: a糟鸡翅 ' l* o5 x* {1 h" e2 ]8 b/ p6 I
原料：鸡翅 糟坊 " f& J2 A ^5 H% x3 \' ?& R
调料：盐 葱姜 . s% }, h" N) r7 Y* R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; B2 J- {* b7 K! D2 T+ |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 u3 F. h! I7 P! e6 s8 @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: o6 ?2 }+ x' m8 {+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
/ Q" f0 ~! v1 @. z! J原料：鸡翅
/ \; M; @. I. g. O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 c3 L& h+ i0 G& }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 I* A9 h& I) P: Y' o0 R8 U
2 J/ Q# M' U; K! X! B+ G: o" a3 @
2 V$ m8 V/ z7 p2 Z* i4 y1 Z( N5 `/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! W6 ~0 _! F) F% K
0 B7 ]* i' _1 I" D: ~( a5 V: d
香菇蒸鸡翅 5 u! s4 r, N( ~: I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ J7 f; e# @% a, {0 q0 U) M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) h* W2 V$ \8 v, d+ M$ a( t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 d8 s9 l) t: D- |6 B- v! o
+ ?5 v7 K+ x/ @7 q
香醋鸡翅
( [# B" e) v: ^% p( v+ d0 I' }' N2 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ e/ Z& S0 t' k. I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( F' ~; v+ x% v8 v
6 @. S0 O* j# M) B5 T& T q! F
, ?# b; @* d/ Y2 d% h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 M1 m2 T) t6 o6 Y8 m5 N1 E8 p5 i u6 L9 m( I7 a$ j
香橙鸡翅
9 T* \2 H6 _" d2 U1 R: m. W原料：鸡中翅12只，香橙2个
: Y# a& |6 U0 {$ ~; q) W7 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 i" M% C# N) S+ E/ m. e3 F8 v- g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% n" N5 s8 `* ^3 U. M" i做法：
! e; N1 y0 w' @) H7 W `$ e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( x4 \( }% N& z0 a. M F R9 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; F7 n- f& d5 V! L4 i0 z0 z6 m! `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" `6 |/ A9 L& I0 l* p' u h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( }) g; j3 C4 Z S1 C% T
L8 g% S0 P3 m9 @* K% C5 D0 Y& f C- v! Z0 F1 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 K! |; _+ z" U. B
. N' r# d/ F9 d7 U7 R, w脱骨烤鸡翅：
4 S" a2 R% |' K5 @$ N% p+ B! O4 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: o# |; f% U- {% F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 r$ y# H. W7 v/ r0 W9 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ Q& {2 t1 ]! M$ J* G9 F
8 e Z6 N0 l6 R3 P2 I
- e) G5 u' O* R8 u' x. L$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 {( z: F1 _" u" f" E+ k
3 ?" A6 V( o/ {# P* o8 ~' B q蒜香五味鸡翅
/ k \' D# E5 _9 t9 _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. k, W. a3 s4 M6 C- N# R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : ^8 k! m* Q% R2 Y& z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! D! q( G8 w( ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) \6 M7 [2 |$ z1 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* g" V9 F' Y W- P Z5 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( ]: Y. d& d/ [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ f2 [8 h) R; F
/ M5 {) }; ^9 P. p9 K: u0 D& a$ J1 e0 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( v5 x N0 N+ _8 W7 H/ I. B
! k+ d, c% q" i: Q
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 E9 p5 L/ o3 Y% q, z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * z( R. V/ I. _! M+ d( c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 L" B# r# T8 g. Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 X9 [6 F8 s) Y% z0 R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 {0 I, v2 L: n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ T* ]& ^1 f- M$ F y% g7 x: ?5 s0 l# y
三杯鸡翅
+ r0 b4 B, Y _6 e3 }主料：鸡翅 ; j+ l) f7 ]& w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 X8 L1 M- G$ d, t. s
7 ]9 o( l% s& L; a7 `* S- I0 _* V, Q& T5 y5 G. N, y. t% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 d9 K' N6 y L. j
; \! [( N7 q; V- r惹味烤鸡翅 1 l* e6 y9 J# M4 `) G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 C9 t2 t0 I- o0 ?8 ?3 Q做法：
* g; F h9 Q6 [# m( ] _( M( n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 R$ W" I% n0 H' q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . z/ E( q% G- I$ E8 P* D
5 R7 V+ w0 I9 P) f: _) c) p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( {* |, w9 Y: O. ]$ B% }1 a# ~: e
- \; g4 _. d+ w- q' _
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|& C! h! @- d- y6 Z% W[1楼]：; q; `( T4 j. n
青椒鸡翅 & B% |! B$ d* x+ \; [3 N! j
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 z5 ~+ Z- \% T$ C# X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # B) }/ O" f' K- b c
做法: 7 Y1 h+ y5 \6 Y: C" A* \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ m, V( n! q, ?8 I) w- p2.青椒切圈 / V, ?) @3 o- t* v* r* X6 c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# [0 w8 X$ h0 K9 J5 l# m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 t$ i6 K; o8 B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 _$ `/ O& w8 Z9 u5 z7 p" T6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 S; }& J# k5 G3 F2 G) D e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ K% h" E5 k5 ^! ?3 S! S5 \1 r* W
8.加入配料翻炒 & a# m' a8 e( x3 ^' Y# x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 Z7 D0 h0 s" z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# L) ` n) a9 ^0 _ s4 z/ A9 [: G% o
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6 Y' Z f. Q% [
2 p2 a3 G4 u' f% d3 e8 g a
3 G! i7 j( ^+ D- t8 c
8 }% _: y3 `$ x0 ]6 T[3楼]：
2 q8 u7 R8 x# B+ i啤酒鸡翅
% W, C Y+ j H4 r5 Z; R' E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* P4 V2 z ?1 _2 A* Q2 s8 k
/ ~# ^' ~/ S% \: O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( |" g" ^* ]- x+ D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( V( a; R8 {/ Z& m* J* j1 a, C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- k5 P" K6 L* r& [
" v+ R) u e& z% x
0 C6 G3 J1 u0 T. j9 ?( `! q) \1 E0 [) M9 o2 w; j& g
魔芋鸡翅 ) q( N% \. P# l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 w# l5 J6 P! n% I1 F2 r
调味料： . `! D- z3 D* m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
G; u0 Y) s! V+ d/ T做法： * z+ R" O9 Z, m6 Z# m4 L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / {3 T" w0 P/ Y2 }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ P! M8 W- {* d2 S- N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 z3 L( e! b( I3 [' I* [* G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , s- v- E- Z. v+ [9 _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% l: ]. s, ] ^1 v/ ?- H1 j, @; D6 a/ J) v
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[6楼]：
# a$ l1 Y/ m0 Q6 n# k8 ]蜜汁鸡翅 - Y6 l5 u- ?9 r; k7 l+ v) T' F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% `2 h0 I8 D/ ?# B' U做法： + {6 k: O" m% o/ M$ N) C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 e5 M! o. J" j7 j3 W% [5 K" S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 a/ r. q4 O5 T: V# [" B' x1 B( K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % J' y2 s, K- u# T& r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 N4 j6 z: e$ \4 O% x. p2 _+ D$ z4 H: i( y
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4 ? O" O- y( ~8 R4 w5 }1 t3 {- C! p# {2 r
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玛瑙鸡翅 * ^, E8 e1 k7 u# A' p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! W4 F# H6 L9 H: [) j* {8 a
做法：
3 W/ m% V3 o6 S/ ?& W X+ Z6 m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % V8 {) J$ @8 `3 R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 D9 B! }' K" }5 }: v" N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; Y1 Q% f2 Q, N; t0 T4 q7 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 Y% M' d7 S8 I- e4 f$ I+ b% \8 k: m6 S8 M
. s0 s( v( Y4 d
) o$ K& B9 q, z* }5 L
龙眼鸡翅
1 w ?! {9 g$ \# d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 o$ {. H+ ` G' R! m" k
做法：
, k, Q/ ^) b5 U- {3 q" s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 d0 ?2 i( h0 O- @* Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 \5 i. X) f8 W! b! p' {0 b u8 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 f* E) L5 n) ~( H3 P/ [7 m
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! D7 f3 U4 `: k3 e, H
5 n- r5 T+ B) t8 a! M% k; q! s可乐鸡翅$ _& L O2 d4 w6 E8 U7 n; J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 l3 E/ U* l% T- j% z- C4 r! V) \# \* P
4 r2 q$ B4 ^* Q, |0 H1 M/ x) s9 J; S/ h
; f( o y" G( _/ [$ O- }烤鸡翅
& A. }. h4 L# `* a4 x9 G6 r& v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- Y& ?0 o n/ r5 k( m9 O0 ` l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! C0 n6 W* ~! V
$ c$ u2 H/ d- J/ w$ b
4 P1 g4 M* _. I7 |* T! Q+ [5 l/ ` S: }4 g! |
, [& W1 B. ?3 `' D: a5 D& l7 F" l" W
. j7 D! d$ g4 V. s. I& r9 ], }( {/ I) ^
咖喱鸡翅
9 k3 Q" J f% v- ]. {, E主料：鸡翅
6 [2 d3 w* R$ p( L, `6 F5 s* T辅料：熟土豆、青豆 8 R4 P) Y' }5 o) Z3 y N4 S9 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! B$ o8 U$ h# f, {. c3 h: U
做法
! V$ h1 F6 y4 \$ m$ {0 Q: G: R& s. c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / R9 N; Y' Y% J# Q3 g. U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ a2 m. N: C$ _- U& j+ q
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54