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孜然鸡翅 5 ^: i4 B2 E4 d. h. g9 r) e
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 g' s% {- o- l0 X; B做法： / `, C8 a# G6 _! S+ c) |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " w7 C+ a- q I' t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 y/ z# {7 H, o1 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & |3 \5 G8 `8 Y2 W( I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : a5 Q) V# e' K% F/ L9 I7 g% b: j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 A# h: P6 l3 S: q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
o4 p- m: {9 B$ X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 o% t8 {# Q C# T# f% e2 j F3 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( }, X; N, j- m' o+ K- x- X9.大约5分钟后收汁后上碟。
' K# p' r" q* w" w0 [: O$ n0 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
: b4 o" ^* q0 D8 R& v* G Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- S0 F) M- {* K. l5 V* I- J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 C2 `0 S1 y; ^1 v% R& v, N
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! L: H' u0 c5 O* X& C/ k糟鸡翅
4 g! h+ n: |9 ?( P7 O* i# F原料：鸡翅 糟坊 5 H5 j9 a6 `# C
调料：盐 葱姜
5 g5 [9 f9 }( O# a3 W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " H+ R6 h* s. Y, j8 d4 ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ y( A! d( O+ I7 X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
: X# M, W# k! v% O5 y原料：鸡翅 * E8 Z" v7 e( `! ^$ ?( L1 V$ F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 z. i" ~* k; J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 `6 y. ?* N# V# _' w! L/ O4 w
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香菇蒸鸡翅
9 C8 T* s& F7 V0 T% e( b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( D6 \2 V; j4 D# A7 V' J; B9 O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% R5 b6 j1 t, E: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
" }# b3 I7 g1 {! C; ~ c, S: }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 O* x+ \3 c# b7 p5 O+ }$ n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; ^( g5 `7 n0 j' c3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: g0 ]7 }$ l1 J# Q2 B香橙鸡翅
$ R. i$ z" j! I: b* ^8 G原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ b+ A, V9 w/ j J$ ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" s4 s; G* a$ {1 V2 q* I& f5 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 a. {' q2 z0 F- k" c; h5 _2 ]做法： * V0 A' D4 n: V F6 h8 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / F% F+ i. {# O. a6 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" f, x+ z5 ~& W* u! G+ U! }& u; A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 x$ z- }4 ]( r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 o! R m+ @) S
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$ v6 f9 D7 t! c脱骨烤鸡翅：
+ f6 U' r0 t6 \+ S( L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 D# q1 s1 E! M& B# L" e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ j6 Z) r( ]+ I- {# \6 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: C6 H0 V3 g2 M9 j5 p- l; W/ C9 Q* k
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% N5 [8 s' `& r/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 |" L* J3 H3 h3 g7 d- N: Q& ?2 w
5 W5 P" j! ?/ O# g5 F: C W0 |蒜香五味鸡翅% W" R! C. h x$ Q }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 {$ \$ q' v4 Q( w; L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; ?' x }& h6 w: |+ n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ P* I% }6 @; L; L7 O/ n! @- c8 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 S ?2 s! u: P9 p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 m. a ~" [. _# P+ e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- s$ x4 @4 k" a4 l( E ^& A! P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ T# u7 j8 x! |; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 A% Y4 }: u( [: s
+ T7 [- x9 ~( V9 F# h) v+ A" Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 " j, O- \9 ~) T2 ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; }8 @; M% x5 o3 L! x% @% R7 I1 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 O l4 L+ i) u4 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + G4 C! G% g" C% B0 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) E9 s; R7 ?" r+ ~- N
8 ]9 T9 k0 E. s* y U: F/ b' T" c' G8 Y* j _8 D/ b. B/ O& B* K+ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" I9 e+ M* v# f; d! `三杯鸡翅 ' W9 X* n4 y$ V4 h7 w6 e7 x2 Z$ E% x0 k
主料：鸡翅
- e) t: B2 P2 \ d# c( B6 A# A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* D0 J3 u/ o0 X4 L
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- v- B. c) A$ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! U/ P9 I C) t- V9 i, E
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惹味烤鸡翅
* y2 d! u* T5 r; m8 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( ^9 P- S- b1 o3 v; @# F* f' }1 z% _; a做法： $ h5 t6 N7 n+ d$ @- k- R }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 a0 l! t( M9 b) \: @. o& x* ], A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 z Y# H3 r4 a) d6 m
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 i" g z! R! c4 y9 \( k& d, c
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" T. `7 j# m, q g[1楼]：. R0 g. m, c" g' J) G f% N$ z. T
青椒鸡翅
1 T) K3 }5 @# Y" G6 Q) R原料:鸡中翅,牛角青椒
- o Z2 \' m: c9 d% W& o% `, r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 P3 L9 P0 i$ S$ ~做法: % ~" [) T$ g% K* b; ]' X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! m% R* T8 {5 f2.青椒切圈 ; \% x* K A9 b) o' I" k' Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 Q) O7 w: i; U4 x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) E1 |$ w2 M4 U7 J# S9 f/ i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 E0 N& ~8 p2 e8 n( o+ X) C# K6.倒入鸡翅不停翻炒，
" c$ y0 H+ T2 G) I: v: c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ T& B% J8 B3 Z. K4 r% M, ~8.加入配料翻炒 , [0 k& k0 |6 W+ F, B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " j& ?7 Z9 t0 c( B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" F2 d; D$ u# j) c/ w6 o0 A
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6 L/ E3 J1 Z" c[3楼]：
6 S1 L w! q6 Q$ Y啤酒鸡翅 $ I7 T- j4 Y2 U4 Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( s! \" |6 l; a% Z: H- k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 o1 P% j) A+ J' T5 C, s6 t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 q, o' C% k' y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; Y0 w, t1 K# B( E
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5 k: M6 L# Y: A" B/ L9 O* R8 W
魔芋鸡翅
: D" l& L D6 J V" u0 V, b4 g0 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) {7 w* U& b, p0 m Z: z! P
调味料： 4 T# R: z; a/ G+ p7 X' I/ L9 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / R- x7 @% ?: v, ` g4 c8 ~: P) t
做法： ; Q% B1 w; p, j& {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 }' U- D! U: o5 }* w6 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 S' b0 N$ t @/ V: s1 ~( Z) g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ E" |/ e2 Y% n/ w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , l* E' P7 s& Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 C: X) ?; Z" c: e& J( K
! G) z( C: U* R% d3 z" J7 t9 s* f, v1 @5 w2 C0 P
[6楼]：
( z! D+ [; r$ `6 F( P: f% P蜜汁鸡翅
6 k5 e9 n9 @: L2 ]5 l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & `( N' C' h0 g6 ~8 H" m- h
做法： 8 o$ N' K: V* E' Q, d) |9 P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 \) [$ H* `! m. _7 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" D9 u, M% r) ?( F7 }5 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & U* g, z" P7 J* g" f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ i$ Q7 E' r7 ]0 J5 [! }( D4 u( f
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@( h& I. j- d8 a0 V4 y5 l4 u0 |/ V4 ?& m- t( H2 ~2 b
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玛瑙鸡翅 " F! T3 U7 y9 c, @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) z" A- c8 I( A8 u3 `; X6 O
做法： : W- O% v a, C7 r' T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 E9 Z# Y1 Y, h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - `" |, g9 D0 N. e' A+ B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% m; V6 W6 S! b! c; G" [/ w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! v5 X$ B9 {0 E( I0 e
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龙眼鸡翅
4 }8 Y e2 h4 \: o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# |4 C5 B! n, W/ n& T6 M- a做法：
2 c# {% r1 e U: W- Z8 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' o6 W3 O7 U- w" S) C' h: m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 s; l, y+ {% d$ O0 d$ P2 [1 N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : r4 m7 b; c" ^/ W
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可乐鸡翅
; W: H0 {, C0 z0 }4 s# c2 C& ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
# k# k* b+ s" u! N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( J! [( E; E6 i1 E& k( \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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L8 u/ p' N5 R% V" u* q4 c/ ?" u: m0 a* y# w# ?% }4 d- E5 r5 f
咖喱鸡翅 " m0 s2 c, d5 r& o- p
主料：鸡翅 * k/ N3 u0 r( R) a6 m; w
辅料：熟土豆、青豆 4 F: q6 _+ `7 `& \8 K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# p1 J3 }% W* {/ A做法
( N# ]! @& s% ~+ W1 o7 o( _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % |0 r$ B5 C/ v* t4 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 Q1 K- ?8 G$ }. X. w
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54