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: G& X1 ~+ d+ P2 v孜然鸡翅
8 M$ ?/ O! q c; }- G& Z" c' U2 _用料：鸡翅 孜然 香菜 5 E7 z9 h r& i/ D: P. u9 t
做法：
6 i$ V' ^. K8 r! n7 F: L3 k: n. P0 {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 ^: ^: J( y% h3 a7 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # ]" ^& { I' B' W @0 B& H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" F) C( V. \5 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 U' b6 q5 G2 d! _8 @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # g8 h% Q" a% ?, [# `3 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 f. l( O8 ]. N0 K4 N6 q8 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 }+ t* C+ @) Q8 Q3 x, P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* e) h6 T5 X6 e6 ^) x- p9 p+ D8 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 " Y7 a. ^7 P2 r! H1 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! U+ r; x3 m+ v: n( A1 n
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芝麻烤鸡翅
* B- U( K5 G |1 C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 z: Z1 y1 b( P/ y( K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- k9 O7 n! I8 g; t" f9 T糟鸡翅 4 ~; O4 y8 B5 N- _' Z* f
原料：鸡翅 糟坊
' X4 d/ y& c# ]$ n8 k6 T0 b5 K, P2 D调料：盐 葱姜 8 `- A" z7 r2 ?2 c- U+ s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 |1 O) n% o* @$ ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ w( b9 ^3 s2 f' A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; W0 J% Q8 Z% Z, n- `( c- a
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' Q% I& W& }. Q. m' u) U9 M" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 [5 q4 u& a& R* [, J
0 T! g3 \' S$ F9 D熏烤薄荷鸡翅
4 a% b+ ?" s7 ]原料：鸡翅 . c+ ]) x% y9 i; E% q5 G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! }# c$ H1 c+ Y* ^$ x& ^1 } Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 I' E1 W0 p. h) c
5 Y( [. C' P. r- P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: k" z- R3 n% ?" M# m( v4 E
( z E3 k, D. Y$ l9 \0 U& e香菇蒸鸡翅
7 T5 e0 p7 s4 E; m8 G) H8 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + z8 f2 o g' C" X6 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; G: t/ R r2 u! E* |( r Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 Y0 s/ l* a" F$ P
1 [/ x0 l9 M" T5 `2 E `5 w; v香醋鸡翅 ( E- l! L3 _; f& \+ q7 Y& S& [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
b3 D8 C& O. T+ X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; A7 b, ~# H( V" M+ @3 z! l$ O
: M, D3 o: X$ H1 \* m
^* W6 A3 ]7 Q i6 p$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 e) }$ @) M+ B- W. {6 t
' w4 C! H. L+ Y/ r4 |' i2 H* o香橙鸡翅 # m( z. E# q* G% [
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " J1 A p9 r3 i( i% h6 V \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ e, g8 k* c$ [8 `6 J0 Q( y& E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ O1 S2 x5 h" S0 f做法：
9 m5 L2 ^4 p' v& [3 b5 c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( B/ |1 W1 f A4 R; I" ?9 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ ?/ L$ L$ C& M. ?2 C) O2 m8 j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% U+ v. i0 m7 w6 l7 q1 l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 ~2 P) j% R3 v: K7 b- c0 w$ J
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* F1 G0 O7 e5 ], C- R9 d* `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 F) n' _$ K; w; I3 `
6 Z4 A. K( J$ m脱骨烤鸡翅：
% f7 w( G! ^* |# o9 @6 \5 v4 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 x2 X- K, `& z$ X7 Z0 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 _; S: h; ]9 b6 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) X3 g: z. I+ F5 _6 n
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$ v) {% M0 u! r0 ]2 l {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 n* h- z0 u. D& j
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蒜香五味鸡翅- p$ J: ~- E9 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " n* X/ N/ ]1 P1 T% _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 O# ~/ H' h# R2 ~+ P) _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 w6 A/ ]' {$ G8 [, R; H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / S8 B( S$ K$ g6 h5 ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: |9 f( X1 a T" m: g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" E) Z! e% D) f6 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 k) X7 a; C ?( @ B# y# M
" x) j8 k3 B, G/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% ? B8 g5 C/ S3 A! g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! R' t! ]8 S+ d S/ D9 u+ H+ S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + `8 T* e$ G) v! p* P! x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 \6 g" q4 {# E2 X2 z# s: C% Y: s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 x$ t8 y- U6 Q7 Q0 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 3 e& u$ W8 o6 Q, F
主料：鸡翅 6 b* `' k" P5 ~0 \, ]% D7 X9 X0 h, h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
; A4 A; R, i! k- ?. \. z; b% `+ c6 ]0 d
# c( }+ P7 c2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! M$ `3 p) ?2 G3 D; K+ s4 l惹味烤鸡翅 ; F! {) d, R, l2 N8 m9 n! i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 X; k/ A5 T9 ^2 l( n; S( ~
做法： + L7 r7 Z& q$ p: D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
g+ B/ |/ V- K0 X% j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & R# {/ j' ?4 b1 Z
3 `+ M0 }: f3 W; J+ f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 r; B! ^. T$ I6 _! z8 g
0 g+ L+ Y! b7 c, D3 }9 k( j
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4 v6 a; Z6 \9 C1 q! g+ r4 g' k/ t[1楼]：7 j' d# M, _: l5 B4 g
青椒鸡翅 9 l0 f y) P r: h
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 y; |% c% i3 Y7 |1 H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , q8 d) g; x% F' Q5 \
做法: ( e# W( o: t- N# Y3 b" T% r7 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ H/ O- C9 Y2 k0 Y+ c! j- Z3 Y1 Q2.青椒切圈
. D0 c. X8 a8 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( J6 g! S2 n0 `, m7 d5 ?+ K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 r6 o F* t2 b0 M. j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 x+ w3 y7 A0 T X1 l/ B2 y- q" i6.倒入鸡翅不停翻炒， $ }% b B7 z. n1 J. ?9 ]& r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 Y& o) u7 K( W! Y: S) Y
8.加入配料翻炒 " X! X2 B3 j( d/ n3 p P: ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 W0 P! R0 a- C! ~6 }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& c* }* I' D+ P& k( ^& O$ n
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' ~& x$ N* j% |* S[3楼]：9 D. k# [1 d( i$ H" e# [
啤酒鸡翅
" D8 N. r( h+ G: C) c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: A: u1 A9 f: S1 D: y; T( \$ t7 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' v* a: g# i( Y4 `; E1 f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' ?5 u: C# h4 v' A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ( {9 b& J# o! U0 r- \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # J# M: J- _. y$ t3 j. R# N
调味料： ; I' S2 m4 y' V3 \, E8 H X" h( f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 _3 l( M3 j) t2 @, M! e7 T
做法：
9 L0 e L* \) |/ A. t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, J' U w& `3 [9 J" }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# x3 k1 \* f6 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & q) ]3 n" [3 e0 [' l# h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& |% d8 C1 T$ U( L# k7 i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : K# Y5 h% b* ]5 O1 n# Z/ b
9 }" c. x& K" ` [2 s6 L( _( _3 c
. C& q+ |) C- U( u+ e7 u2 Q[6楼]：+ A# s$ P2 C6 h, I5 F+ k
蜜汁鸡翅 , f$ }4 s3 J; E" a! B) O8 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- t& H, ]. p: S2 W) r; g做法：
& Y& s7 n* ^1 Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ o: u8 S' b$ J: S6 J" m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, T! U7 A: r* \/ P# J+ | `' D7 i; J) x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 | b6 K0 z) q# ~0 h! o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. |9 A$ e+ J0 q6 }( p
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玛瑙鸡翅
) U5 w0 G. s4 y0 p0 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" ?% C* I0 b( W" G- E# r做法：
7 I7 v8 T* Y- L) O0 D" t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . c7 o: s ~" c1 A$ r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 f9 W' z% G, y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 w' Z8 i% j2 b A) f9 ^" y" B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" ^/ f& i% n l9 }4 G0 n% G龙眼鸡翅
9 n% l: c2 M9 r9 z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) v5 E3 n! S" G5 X( n; h
做法： 2 o' [8 J, m* o4 F- |: L) ^' L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# d& G' \) }& m- L. `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 J! T) S+ G1 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; W1 S# B* H5 |3 ^5 g可乐鸡翅9 q; r4 d [3 `' ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' c3 J2 c# O. E
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烤鸡翅
( A4 U8 h& {3 J% R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : d" E: \8 S! `+ B- m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' E6 _& b. w0 K: b
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2 ~% m/ H: ?2 f w, `咖喱鸡翅
6 ~: p( c* P2 _, P% g, [, z主料：鸡翅
5 B+ c) G/ k p9 L/ Q( e辅料：熟土豆、青豆 ; ?, y3 p; T) e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) m7 m* |- ~* l/ p6 k5 V做法 3 D# `* B6 I# L3 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 v9 X' v3 {; f# M4 I4 g; v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], Q) U' H5 k q* n4 t* s) F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54