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孜然鸡翅
( C" `" ?6 W% B9 R/ O/ G. q; a用料：鸡翅 孜然 香菜
$ X9 B% U- g- D3 T做法：
0 r% X7 z [) P R% T$ T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- h( q. L6 h% L$ z7 k, C; a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 }" z( h: z* k) _! I7 x6 k2 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: ?- |& J( L8 Q) @, S3 ?/ n2 a% g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) T, N4 K+ c0 |5 S: U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 Y4 _ k2 }3 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : L. c4 m8 M( E+ B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% E& b- F8 y# \7 x5 ^4 k+ }, ~; S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- A% y; O1 p6 n G9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 x: @9 p- _! `& |1 F4 W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: H. ?: D% H5 K B
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* }* }5 d& Q6 m! Y4 q芝麻烤鸡翅
8 l! Y* c, f" v% |; X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - f+ a S, o6 _" E- K0 i- {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 ], \- w2 O# x+ M; q6 _- V$ o, _% e
糟鸡翅
! P0 |+ Z9 K9 o- G& j原料：鸡翅 糟坊
+ a# f# s% N) J( f调料：盐 葱姜 5 l- n0 i, `4 ?9 G/ w/ _/ w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , i9 @9 I2 {+ c# _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- ]) X: q. d% F, Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 u) t$ x. @0 A0 b
9 ]3 d+ S% m p3 {! ]熏烤薄荷鸡翅
% a5 J8 ]5 V$ n$ d2 f原料：鸡翅
1 Q2 @ g. m m3 e1 l3 Y0 ~" a9 L4 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . K: h/ ]3 c9 \9 P' ~ b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 W6 _% b# h8 [1 y: g0 f+ ~' L
) Q1 {- x* i% z7 }$ c$ T3 l
* k4 e' L+ }% t" U* p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 N5 T) V; e: Y6 B3 D! _) b3 q
香菇蒸鸡翅 ( O' P' E5 n* E1 X7 K/ v) Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( S+ h3 W0 ^0 l$ y0 I: n h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' t* p2 V0 j* k+ d$ c6 k
l$ f/ R6 ~' e; k* @5 }
( R6 @- N$ ?- ?( K9 H' h. b& V+ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ I3 o4 x& q# A7 T' r# G( k |
* ]6 @3 P: a% T' J% w: u1 Z7 s, X$ N. \香醋鸡翅 " v5 z3 }$ [& i" ], y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 a, |' o6 N) ^( E( R) T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) ?- l6 T/ L8 e2 C+ A; G( P4 e0 x0 I: @5 \) i+ y
) r5 B, H1 ^& \! }4 \6 Q4 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% s. c5 t- s+ k h" I* [: L% B
5 ?8 C1 p e! J3 y5 m- b- B z! p% ^' u香橙鸡翅 6 H; B: V' r8 I% @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* g8 _+ M7 I( Z* Q2 m4 h/ e4 d* N! z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ V0 `9 n A& a6 ]# Y4 T7 c, i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 {, a9 b; M) A8 K7 ^- `$ K
做法：
# v" Q+ `/ t7 H! s' a# _% |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" \" w/ [! |# o( t( g: E2 X( h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. }1 r% x: f% q( o8 K% R9 W' O* Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 e% g W! i# H/ r# W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" Y5 a& ]% [5 u- T' {) [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 N5 s) o; ^! h0 {' j
; w& {/ ?* d, c ~- x脱骨烤鸡翅：
$ l7 S4 W8 D7 U/ K$ ~9 E; j+ H, A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) o! u/ O5 L1 q, d6 ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 ?- D5 x3 G d- l; J6 |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; @! \- ~) _% N) [( \; @+ ?
) l+ d9 Q' j- d: i. x' @! @! I5 r/ z, t- B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" c8 `) R7 f2 U, @7 v, i
. H3 n% k7 r! G) c
蒜香五味鸡翅
/ W; r; h1 k7 N, _% s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 a- K( _$ L2 C6 o2 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 F- G/ Z- c1 v! w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ m3 J/ o* {7 C6 S9 D6 A7 t7 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 z6 p+ Y- C% |% x, y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# w( j1 J8 F' j' M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% h6 ~* @) n% C) x) L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) `# M( L" V2 e: ^9 p! k& b+ b
# J+ u) ~- r! W+ h: Q" x
( H% I7 D+ @& }7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. R; m* D9 d: f- ^ @4 o' e9 v5 }
1 P- _2 F c' x# q蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 t& V4 E2 o, ?2 d6 H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - z: [+ x9 f w1 w* @: C6 N9 o4 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
q* Z( b* \' [3 ]# B% {5 w3 L! _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 n' a8 X) v2 o! ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 [1 }1 r' v' o8 P9 D5 S' E; e; M. {+ R# S/ b
# P8 W7 Q2 a5 ~, R# X9 \8 l2 B. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 z: I" J! F1 a, b% G
* c$ x! B& G* g8 ?, j' ^2 H三杯鸡翅
5 [0 K( f# N2 i+ y3 l主料：鸡翅
; D( o- h1 e, |9 h4 R: ^! s* j2 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' H. `7 d( @. y0 A7 s4 c
5 o8 C R6 j7 B3 R% o. u7 V+ a! ^. w) f. v' [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: j1 a$ n' S# S) ^; y* t: T
' {0 ~5 `' P X# I5 P惹味烤鸡翅
# Y) \5 m6 p6 g O1 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 G4 b2 d! a- Z5 k# ]" w C
做法：
/ a. {4 \# o7 ~2 b" [; S* J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % @# W# }. z+ t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 G/ Z, l. X5 L' c, h7 A
# t6 g; Z, ~& e1 E+ p5 q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& b. ^' V' Z+ ?+ j- n. j) J
) C9 f) B0 {6 _1 v& h# g
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& N6 ?; I# H* \' e" \ R. \5 l" _[1楼]：5 ~& g8 K% L, Y/ ^/ `! U& P0 h
青椒鸡翅 3 |4 V( R5 P, D( N# I4 `5 E
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 v8 i8 z8 c( R: N# T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! @& m' p0 a, d8 A) f$ R$ f
做法: ) E: p( V& N1 r5 y: c4 J/ L8 r/ K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ y) ~2 n0 O! V/ M. o4 G# e2.青椒切圈
f5 F7 a9 n' o- e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! ^. A+ V4 z# v/ ~( ?; L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! e1 l- {: {9 a9 D* m4 |4 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( M! t8 J* n& |1 A6.倒入鸡翅不停翻炒， ; {5 K" E/ f2 X1 L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 m& J$ {% ?2 V% ]# _
8.加入配料翻炒 6 @3 E. `& {) n5 \/ F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 r& Z& L% x1 V& a/ [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
- ~2 f6 o. y" q
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1 @# x; ]7 k" J0 I[3楼]：
( _) r$ F0 k, E9 D啤酒鸡翅 / E9 Y+ L! \0 ^7 \1 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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% Q# i/ ~/ R; i$ {! a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ N+ O; [! o9 w$ A: D z" n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 c H6 G# \6 r9 [( X+ Y3 r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! Z+ c* o1 [8 D% n
( w4 U; h+ R0 J8 m7 A; Z
% d$ U1 k, p X ?3 D4 W+ ]9 J8 A
魔芋鸡翅
! I! Z {3 g8 L+ k* j3 W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # b& W# F4 Z4 F( P, n7 k
调味料：
% e7 M! m4 P2 C) k* l) K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) i7 I3 O6 c8 c做法： . T1 N4 h) v$ F" k- w2 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, v' N3 ]% r/ @1 R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 r$ v2 P1 ^/ D" z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , X; b, K# T& N& h; f% s) ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 A2 u4 @7 ?* p; [( c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % m+ n% ^9 d$ o4 m
6 }/ B; c# t- l1 C. n, _# v( K1 W) n# ]8 }2 A! ~1 p0 I
[6楼]：
0 N- G" E" o0 K. ~" K蜜汁鸡翅 8 H4 \8 L' D9 b& K+ d* Z p( E2 r, s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 M! T' o; d a) z- ~做法： ! Q% l8 E6 _5 E4 e M& e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( W5 n+ L6 X: t% ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 N4 w. `# j; J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" t/ K% B. \) Q7 d |9 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
X& ^% n- b2 J8 U, o- y, R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ C0 Q" p) r' V' f6 d做法：
T' T0 \, ^! f5 z! m! d/ ?8 v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, g- u; l5 ?% g% e# e6 ~7 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & w' r4 L8 B' f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 c1 [1 J; d& Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 X7 D3 E3 H- h
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! j8 `2 ^1 Z5 q f$ A龙眼鸡翅 , W4 E# k3 b3 y5 N8 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " \/ n- k6 N7 }* S/ q, |; k/ l- W
做法： 4 E* b( }, y |8 D! J; _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! c n2 I+ @7 t) P0 K; z# c& U y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 G5 L* Z9 R! ^9 n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 O2 a9 L/ K; D4 a: n% {- L4 K3 z! g. R. T$ i
2 P. v$ h4 _2 w) _: d) P
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8 @% [4 D1 x" t" i# i* Q- ?可乐鸡翅
2 D% \3 ^5 O- o5 R3 h' ^* `; ~0 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) k( R, }, f, D6 X
+ Z- p7 Z; t/ B2 o/ z4 o- i# j2 f. C0 j
5 M& r0 n y9 G0 b) [烤鸡翅
. g& k- e) S" t2 Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) V$ K" O" J4 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 B" S- Z: p7 i0 z( ?4 \% J咖喱鸡翅
# R3 R' j0 H. j( {% \7 {主料：鸡翅
0 l/ Z1 R: c+ |# @# ^辅料：熟土豆、青豆 3 z/ B$ ~7 s# d& G% A$ Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * B* x- \9 N! Q, g, l3 u/ p
做法 S% a$ d9 U, }( H* Y" J' \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 _9 p7 {9 E; A0 L5 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54