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! X* n. K: B' V$ K9 S
) i0 ~1 {' \: c孜然鸡翅 V3 E$ d/ u6 c$ e x- m) d c) ]) D
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 @ g) v9 N) y2 M5 }做法： 0 z) l1 p% r# e& ?0 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 w8 w7 O/ u% p! g2 x" V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 O1 f5 Q' A7 s# d0 K& G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 T- t* ~* U! S: S) ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ H7 _% L" }" t2 K {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, W5 i1 ? g9 _8 t' L9 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 l4 S: h1 h- A4 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 r6 w' j# g7 M5 n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 M" H. V# W1 U& B; h( ^1 p: Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 Z- p+ m# W0 h x6 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* ]- R) U! g. r) C( e芝麻烤鸡翅 ! ^: ?- v% @7 Z6 O4 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 {, W% |; f0 u; ~$ s% `6 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 5 K7 E( B* i& T3 z, B7 O) F
原料：鸡翅 糟坊 $ Z% q0 S) r: ~7 W1 J) h4 e
调料：盐 葱姜 : k n( J u; \2 Z& q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! h9 k9 l8 v3 C1 B+ A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 L( {! {6 P0 i+ d% V' b1 X6 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 o6 m8 O- p& q( i/ b8 H
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熏烤薄荷鸡翅
9 `! N& i5 s+ w9 z8 t! S0 a原料：鸡翅
. H: A& t! }! v, j; i% \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* l F' F3 q% Y7 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ i4 w8 J4 {" q0 N; x, V
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: o7 ?6 |5 A7 _7 _$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" M, v: B, ?8 c- r& D: p2 W( K! ^1 c2 [, `# x$ w
香菇蒸鸡翅 - w7 y4 A) M( p7 t& Y' w' O: l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + i# n h! I* v; T4 O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 c$ @) M! o4 S4 p
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4 W4 `! E, s) C, u6 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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4 K7 q$ X( j1 Z+ X2 R香醋鸡翅
' ]7 }, r$ U( P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) ~# G4 J C2 ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- _' w# h4 ~9 F5 B8 J( f$ O( j: p/ m: E2 \7 }1 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 C+ G9 E; l5 o' |1 [香橙鸡翅 , p$ }! e! | A8 P( n# H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! k. k M; D/ l- |+ W/ F8 v k/ A8 ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- m5 {: _1 p" k" d2 r; E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' b# v# \; v* i9 S; j% A
做法：
, G4 c2 v7 `% U) L5 z! j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : q: i* u2 q+ V2 @8 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ e! ]9 g! m$ j- A( U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 d, T+ I$ U2 Q9 M8 O3 K, {/ D4 x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 e: Y a1 V$ M$ [2 U
9 B( Z& Z- i, Z# q% B0 m7 j: R; P) d" B" {- i
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脱骨烤鸡翅：
/ M7 b3 _7 @4 w2 c$ B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, _1 l; y1 q3 l( b" W, }9 Z/ B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! d7 k& e2 @, C) _. [4 G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) S; N, w. q+ _# B8 H
7 Q' F0 k9 A5 n" v% Q2 C4 K; C4 d8 W; Z, V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 I: D( I; `1 R
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蒜香五味鸡翅3 h4 Y& r& O: t+ `6 S+ M& a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 O0 u) B" z4 W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% [) Y3 g2 N" v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) W" h" E, p5 M7 d# M3 ~3 O7 k, |, k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ X- i" K: c7 A+ [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% [+ Z X/ L, C. l* g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ {+ C6 L3 O7 t9 Z; J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) F4 v) p: X t- k+ ^4 N9 |5 x* z, d, B$ O
( B" c z% \# ^- u1 u; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# x8 c* c" j! h8 G! Q' r A) P蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 o( q$ G* b0 ^0 t- w w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 `. T/ W' D( B8 Z% y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 W2 S, K3 ]# t5 o2 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / ^0 S, F0 r! {8 U' S# L' I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' M3 E1 E* b+ R0 @) e/ R$ x4 f6 ~! Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
: a8 v) ?/ t- }& h; O主料：鸡翅 : J f' C# X- s4 M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 v h( {/ a8 y# @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 L9 m! e* s: w0 |) N/ Q
做法：
9 t8 r/ C8 _+ {) J/ j4 r3 P: U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & U* n% Y" r. B8 E3 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 f5 l& R6 Y: Q6 t$ _2 K5 q
/ }5 T4 X h; ]6 D2 d" K# M. F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 W6 }0 U. |/ q: L3 g+ J0 n2 k青椒鸡翅
3 v& ~3 i" c5 V! c( f4 t原料:鸡中翅,牛角青椒
) C& ?7 }" k" D0 ^8 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # U# \8 t2 `1 r: J: k. a8 P7 V) p
做法: 3 U8 N# [5 \1 e! n) D; P6 [! S7 `/ ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 b" B2 c& `& l5 {8 ^) N$ `0 a2.青椒切圈
% c. p( n1 L$ o3 |9 Y- g% c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: m- x g$ v9 O5 ?9 ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 E; t) O4 h$ I* M8 D7 k4 D1 L1 N8 G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& l" H0 O7 f' U" x' U6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ O% h, [8 i. G- k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ t# m1 T0 g Z# p/ H8 z8.加入配料翻炒 / [9 `6 I3 [' n& e. _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ x- `+ s2 D3 @7 c: l k9 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) ^2 t! c" b+ h, L) `: {7 \% F% \
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[3楼]：
, j# a5 v8 Y7 h6 J" P5 o啤酒鸡翅
" x$ L; d; I) [9 f+ `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % j; _& W' Y- E( L2 K( E9 |
* [. g. `* V0 f G/ s0 H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 Y) h- z5 q u+ P Q, k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, e- B+ n/ o6 I8 X ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
5 `& K4 [" k4 }6 W: f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 }5 R; l( ^2 b; a% I调味料：
6 I8 v/ M4 Q5 k5 y0 h3 N. H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# S' y, L& k: e R4 b/ `5 X做法：
- ~" o; s9 Y3 j N1 A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 i3 {8 R l5 f8 o9 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 e6 |9 T$ b7 Q5 r# V: d' [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 \4 G' _4 m( k; z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 H* l+ Q! ?; ]( A# }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：7 S, z( X) T) J8 W: f
蜜汁鸡翅
2 |2 R. Q' Y% S" o6 W `: ]* q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 C. q0 m9 `! x! F% ?
做法：
: B9 D6 w* j& u! p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ X4 l2 c+ X1 I2 x. N5 X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 b2 r4 M( ]- H$ o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . a; r7 U+ b9 B, C* R. P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% a, q" l$ Q0 ]) i" D
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玛瑙鸡翅
+ p+ y. x, N4 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 ~* @% s, r* `5 ]7 h! n( s, B
做法：
& W- n. l2 R- C j# Y* S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ c2 P) p8 V7 A3 \. B9 c4 B# j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) |8 i: G8 D* U/ s" Z" c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# e3 n" c+ ?2 h. H! u8 s' C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
' Y" @5 T+ i/ p& e3 H2 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* }3 R8 Z3 o! ^) J7 g2 F: E2 M做法： ; m# P, K$ l$ N/ i" c' k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" }1 _, U* s! Q: v1 z8 u& I6 U. ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 `/ I- b m7 q9 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % A1 x# [6 s$ k: l+ L% i6 ? ?
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, g) j$ K3 ~: R8 N) |; Y" F4 S5 t/ ]& b: Z
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) u: X* ?7 X( V( \可乐鸡翅
! B8 ?! r3 {# K, H( x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& K' U- E9 a3 g, h烤鸡翅
2 `6 p' O* P- f! f6 w' I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 ?% M1 V$ p$ `# a3 S& ^2 C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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A+ B* ], q( r: }' w1 ?: R2 r
/ F+ P( C* B- J0 S) [0 V咖喱鸡翅 5 s1 D' e% x: n% d0 R
主料：鸡翅
, R4 O7 T% y$ R/ `辅料：熟土豆、青豆 1 }' W. V- f, W7 |. M7 ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; p+ S3 W: E: b p9 n& R
做法 ) H" y) @# O; B$ s/ }, k: \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 l7 s: S$ m& x% m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) v, P! _8 L, m1 h& Q
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54