【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" l( k) T, H) r1 n孜然鸡翅   9 V9 O+ Q, ~* }) _用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / E, Q, e  i3 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 F( J5 V# w# |  y4 l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # V( r5 ]3 V/ A5 z ' |9 Y: Y) D, u% F0 n5 `  `+ [* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 U  j0 k4 v) x8 O" \6 T" N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' _- `8 \6 |" \/ @% o0 Q! D7 R1 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' S' F( S; `( q5 \! b调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ( D/ p4 b# _. ]2 A' |' Y7 Z7 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + X1 p" T6 H* w% m& X+ p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 s9 X9 @1 k3 g% B, n2 _ ! @0 L+ F7 U5 z% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   5 Z2 i  ~9 X9 \- y% |原料：鸡翅   6 }. C6 A% ~) ~: Q" f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + f) K2 R- Z5 g 3 c- A& D- r- b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 m8 D' E+ q( m$ U' b' j  g1 d 3 F) G1 q5 W+ ]: [  |6 }2 ]4 @香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ T) A4 Q8 U: q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 q% Q0 n8 ]+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ e5 t* ^& s* L6 o  d3 V: ` / Y; |% `2 H, p& |2 S香醋鸡翅   0 R3 e9 {3 j& o; c材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , @/ u7 Q6 r* X; ^) ^: Q  Z5 T 4 z2 Z& ]  E. }( E+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 C3 ^4 {+ m4 h0 t ( B4 ?) N* I, c* d. X5 q3 K; C- |香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ; T0 h# x2 @, [- p做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 |, Z$ s* a/ g9 Y' q" }  ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # O2 ?6 |4 c6 |+ g5 e4 i7 N 8 R- g3 J  Y# v3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 F& A, @" M( T+ R 脱骨烤鸡翅：   1 l7 O3 @3 W& S! o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - s' _  I8 A, N8 H) @. w. i; h, j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; b* b, c& y+ w * ?2 c1 {3 A" t $ `4 r" V8 m0 c1 D( e; w2 ~4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ r6 r! H0 l8 U. ~7 {/ U6 ^蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - y) j9 D# m) V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " z! r+ F% m3 z4 \2 s2 U! Y- C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; V9 [$ \* q& J3 c& E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / i2 K8 V/ z: t0 n' b# G0 Y# e3 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ ~$ R* s& X9 I4 L* G ! L+ l2 t) j& [+ D3 Z3 m 0 X* o' t2 L( g( B% ?# E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / w2 o( W6 P: `* P  H  n! k " {+ r$ V+ N1 i7 k蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   8 [8 @  c5 ~* Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; H+ D" G/ O1 v ) l6 ~" m. _& `0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅     w3 A% ~& ]' Z  O; ~& C2 _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 y5 _" D+ `) i1 n* i0 U/ P8 x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 q# i' v* {  z! v0 u; J, l1 p 4 [$ C% i# _9 `4 V) P惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   2 {% M" p7 U' X. g8 e  t% {3 w# M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / _$ O' K, {! ]8 R2 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % a6 J- h2 k8 m 1 q1 Q- W: W+ o; f2 U' O 3 M& b5 d. a6 K5 X/ a5 Q 8 L$ g, w' @0 b " ~! T' M# w- M/ [ [1楼]： 青椒鸡翅   5 O' [, |4 m1 N, o6 Q原料:鸡中翅,牛角青椒   " [( L) R) H8 a: e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 d1 K- E' p5 V  ?- l$ K5 f% a做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! |  z! K: q# ]# ?3 d! ~5 j2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   " i6 S" }" E% [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / c6 b' c& B* s+ b6 S6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ) |# [! T/ }! F7 r8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   0 I+ P2 c4 g/ N7 d4 W! y. l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : q) c, O3 `- Y5 c; V% Z : k& A* R% |0 z9 o. t  T! S " x  z0 C6 N' J) a2 h ' g: V2 J7 j- \7 x3 i' j 0 n; e! p1 p( O& }. u0 K0 s5 f + d% d$ }1 ?: W4 d" ?, J[3楼]： 啤酒鸡翅   * G5 k+ L& x- Y0 i0 H: }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 p$ w1 ~0 ~5 O1 C6 N% S/ y 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 c6 u# m# T% ~/ P7 | % v# {: _6 R" n4 O- y 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # e3 P! E; B" D; p6 [. t2 c调味料：   ; J, x/ o2 l5 G$ B$ A* Y  i1 O( s) A7 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 O. w$ _: W  i# G$ K1 K& _8 P# O4 m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   * Y' _& ?& L; Y) D$ K- B" S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : S2 n9 ~9 x# j8 Z- k 0 O$ V* h* ?0 \- I( Y* [ - z- ~) V) V4 C' P4 k5 U[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 P7 _' Z% V1 m9 l% o: K" u" h做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , X* M9 A. l5 f, _" P7 S4 p. j) n. H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   " h3 }  x$ {- t+ [% c: r  Y/ Q* W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 I  M9 K9 S3 Q- b* T- I2 h & o7 l8 a* U3 j7 M + E  b: M, ]( ~9 S& T ' J% h' Z+ U0 O% N5 A3 c3 ^8 ~* [- [4 f ! R1 Y6 \2 ]7 C. s4 r7 T玛瑙鸡翅   0 o0 l1 a) @/ j% C/ T; I/ e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , `4 }5 ^2 N  v5 A& [- Z做法：   , A* v: o6 r! ~+ m$ @: l( J! C$ X: g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   % T2 |8 w, {+ Z% T# _8 U9 K3 u. u8 z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   4 _' b4 H+ o! H1 C/ s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' m& y) V( j5 A8 r: X, W; H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 N1 y$ @# r& J; l! B3 p * p' n6 {/ z6 b6 B+ G1 Z ( k  s, l* y' y# N8 Z; q( A 2 q" N* [; e0 y9 [/ m, E % q7 ^. D8 G4 ^9 r- C : X& j  w' E& v- d% J6 o+ h + t) F  k0 p, D* u- V6 P : W2 U/ T$ r$ Z 9 i$ W+ f2 c) j/ n 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / c) X+ X! h: d( r! ]% k0 ^做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   6 i0 m8 W1 ]; D; ^$ i# v0 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : m( @' M: i) j: h " i% C; ~8 e9 m8 ?, c( Q 可乐鸡翅 4 @% K# L# H% _0 b7 @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . l5 g! S! I, @" D/ ] & O8 c% r: A8 ]. p0 W: E$ s) ?: T烤鸡翅   # c7 A1 c: M& Z; x) H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 @4 m+ \1 A$ V- A) h3 @% I, ]& ]" p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % V9 M# Z+ w' G1 K. G 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ; f4 `+ W3 x$ |# `& o7 w; {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ' A" [; L  v+ {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   8 K9 f: c8 U3 W1 t  X2 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 W/ R+ c( C0 v( z) Z虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........