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孜然鸡翅 4 K9 O& f( y; `8 I% D
用料：鸡翅 孜然 香菜
% Y" _9 D( ^ A做法： 1 O9 P9 O6 P' E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & U- k) i6 a, [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . w0 u( H/ X3 c. r6 D, o+ L5 M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . f; h6 ]8 p4 t- j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' Q$ w5 }. s, X: E8 l Y" i" Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 _1 h8 b5 l8 @3 f5 X9 b: T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# G2 y7 M v" l; B/ x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 t% ?' ?3 s- _. X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 w7 L+ V' J& J( F0 r. r2 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# h5 U" T& ~) r1 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; A: P1 E3 y0 S# K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], c! U$ R0 k; m& \% }
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芝麻烤鸡翅 ( C, L4 E, z; E' y; [1 J. t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 ^7 e( @9 U* h4 _6 C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 5 W( P7 O4 m' p$ K
原料：鸡翅 糟坊 * [- m( m1 x5 @ b0 e# z9 Q) [
调料：盐 葱姜
! C: ?; Q7 @3 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( u# g6 H9 j/ s1 H m) j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " k" ]% B9 |* Q1 f) Q5 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
R3 S8 a; S3 h2 \" n原料：鸡翅
$ S% h" H+ T/ O0 O3 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 h6 w/ D0 D- [- @/ r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& L' n1 ^9 o: _$ U- S0 P
: }1 Z2 ?" g7 _$ j9 u& v香菇蒸鸡翅
7 N) J$ z# K& X% t7 p2 E- ]) p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & F2 z0 O3 a6 F' v; q- o* a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, e( V" }4 X4 C6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 F. e, X" Z" V8 e/ Q) p: x$ Z
7 ?! A. G6 p7 G* w. r: c香醋鸡翅
4 ] I) |/ J% J* U1 B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . f9 w, }9 `0 b' N, i, E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 M! G! I1 \7 q+ r1 Z& v
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' ]" x% ], ~$ i5 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
: |+ Q* S5 w$ I k2 v原料：鸡中翅12只，香橙2个 + ]' i" E; z8 C* L% K- D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 Q( U% n1 U9 y6 }3 f+ Q) E \; E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , l) z% u0 T7 H$ J- s
做法：
$ Y7 n; y7 ], Q& c) y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ ^" |& N7 I0 G' Q" f& P. S% j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 A6 y0 T0 ^$ n6 ^8 J2 B9 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 ]! L# ]' |* u: z( M" \6 X8 \* T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* `$ P$ }& ?6 |+ T" I
$ t |: l3 _# H+ G/ X l& ^ t# d# r, A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 t4 b3 y5 f7 n5 u! u1 H# t& b! O7 {9 c! O. w, ~" Z. j
脱骨烤鸡翅：
, X! Z ` b4 Q1 S, \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & S+ n) R. f6 G2 S5 S* }! ?; {1 L) _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . Z$ N3 V$ u U# ~9 c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( v6 {& o7 a" x2 d# N7 r7 b5 K& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 x; g- |( W2 p' m5 f蒜香五味鸡翅
# l7 K5 p% ]2 p0 t5 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) g0 p1 W. K2 q9 Y- [# _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * R7 F6 J3 k5 M0 t, [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ Z9 W5 \ W" I4 Q' p O7 `8 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
G) `7 p- V1 @, y3 a6 z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 ~1 ]: j7 t4 K! B5 \2 i0 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. ?) t7 k) r0 C! e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ @8 @2 f- Q' _8 c6 J
5 l# I/ A8 h, W- ^
8 I* q0 h) |! v8 \) H" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . v7 ^, N1 ~1 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 A, o/ e1 u' y. }1 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* H& G8 P* H7 s' w9 A1 [8 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . c( u! r5 [4 J1 P5 ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 o0 i) C$ P' C; w( f& r: v
% \$ R8 R% D% |# t3 S+ K- j三杯鸡翅 / H$ t7 i5 i5 Z
主料：鸡翅 9 K5 b) A. r: u1 I/ L1 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ h" K4 ]! m/ s: @! V3 S. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: x2 I( ^, D5 ^; T' O
" R* ?5 E$ u7 D' r惹味烤鸡翅
2 E4 l c2 q+ x& _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ F3 M* ?: j" u; R M+ \做法： + T2 g5 T3 Q& l/ n5 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 C4 k6 r V5 C5 z/ `( E; s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 q: P& @3 ~; {1 D" w6 s1 y2 b7 n9 N% P7 M. m( ?! T
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, Y( t. S+ S: O青椒鸡翅 " S7 `; m- ]( J% }0 D
原料:鸡中翅,牛角青椒 + k: G2 Q* I! L' w/ \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : D( i# a/ |2 {: T: i7 z9 L% ^
做法:
2 s1 z% ^$ E1 v! k2 R }+ v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; j/ k7 p& c" w( A. Q, ]6 @2.青椒切圈 5 ?4 A9 E6 [/ t8 P" r* u1 E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 b& V7 S4 J1 V( y. s. u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 O" ^/ Z3 ?) ? z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& ?: |+ H0 @% H. @; ?# v+ d6.倒入鸡翅不停翻炒，
. X$ ~; u& ?2 `' x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 _, `: C4 H$ l$ f- s
8.加入配料翻炒 . A6 l+ K7 y; f b, S+ Z& ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; \% N* @3 {) |, {, w& S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
$ n' R4 ~/ V/ c# |4 x1 Q啤酒鸡翅
& S6 {1 w5 E" V9 K6 u* ~1 u# z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 f4 i2 h" O+ A, D) V
% D( L: U' `$ J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 g- }- \% e1 x; u# G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: ]) w1 r+ \0 K* e: R$ m( ?! b9 C* Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 L4 x0 Z" t' n/ \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 I5 p! h1 s: | @- f3 B. o
调味料： 4 ]( j4 g. [- f L ?1 G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% B4 R) b* W9 j# b做法：
) h, T: S7 B/ b ?2 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; T- q% @( Q0 ~, Q5 z2 |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 x# u; ^6 ?6 |9 P( t* h5 `& N' R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； {6 j3 q4 S- t9 }. v0 N8 k: @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 g# B, I P! n" E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 y) o% s1 s5 u- V, N6 J[6楼]：6 a; [0 G# R4 @: k* L( T9 t
蜜汁鸡翅
+ A' X7 l5 S2 r% u" s% x* G3 y3 Z& T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: b z/ r, [# D# p) o. C- Q$ r9 q$ F做法：
7 x1 t( e% J7 P: B8 v1 p# m* I. \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; p4 b, j6 h _3 j7 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 a" z# Y" A; j% Y9 E3 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) n- A3 m1 s" P/ c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: L5 @$ X0 s1 M0 \$ r+ @
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9 [: G% U9 v1 ], K+ |1 }4 o# d' @0 m: B ^( G
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7 w. j- z3 N0 [, U! m玛瑙鸡翅
: D( V/ h' F4 Y! L9 Y) T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 v3 r0 \9 V [" w# V! z3 j做法： 3 J, k- v/ g- U7 W: u) p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 d g+ e' S9 c9 s# e+ v) m) c' `) k- V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 \& H8 n3 ^* w, F- u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. F* Y2 G# b5 M; z, h" Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( x' o, c) I) o- `( l
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龙眼鸡翅 ) U% j# c6 V( z0 Y/ V1 h0 u0 Q* m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 B7 @6 z% i, X* x! R5 h9 |做法： & s* `6 M, ]4 ~5 C6 c+ e A+ \$ a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 B' ~5 v3 j3 b: O0 j7 [1 J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . G( P/ c4 a; f6 q2 l4 o& w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . I( H1 v8 H- p2 ?% f
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可乐鸡翅
9 X+ w, X5 @9 ~) W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) o; Z' W# C* m3 D% `
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烤鸡翅
9 P( I1 L* z+ U, ^% L* q0 T! l8 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 P, ?3 T, \. Z( V. M' [( x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 a4 e- C7 ?9 |! u2 U2 ^9 K- L咖喱鸡翅
/ `4 c' Q) [, H- a主料：鸡翅 3 f4 z" D0 P$ o
辅料：熟土豆、青豆 . m) Q* Y; b- I& ~3 |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 }4 R( `& }% K7 U
做法 - A% N$ A2 x/ p% _* M3 f# ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 q; l5 E: b7 D7 L( c* E: o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54