|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# G9 n! p8 _5 t
4 x/ P: z. a# f' m5 M0 \" o; h
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 w4 K z( T- B: O* R k及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 C" o3 ]6 v4 s' l/ p) x% \% f' f/ }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: { r$ y" R) m) Y$ q
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" U- T/ `2 A3 {各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ p' E" L( [' ]& W/ f9 y* ^& B$ b, p: O, W t/ h
% o. T1 K9 O n1 D m. h+ [
8 R" Z& c: q; y9 g[u]泰廚班底主理[/u] . M8 G5 c! T, R4 [& {
5 G7 Y. b9 c, P; O! l; f. `
7 d6 H8 B" `5 ]; b4 c4 [4 i, {小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ Q: H7 t2 U9 x6 R: l% Y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" M" q4 x* M( M: ^
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 f' P* ~" P, }3 f; W, y
5 G6 h: K) s& U! x! q% l* J/ V
?* r2 A4 Z" q5 X, {簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 I; [$ f8 p1 h
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! w: K( c3 b/ R) a咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; z5 q7 H! ^5 `! c8 ~! E0 v椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ ^& c5 e3 `6 L1 [: X& Q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 f) ^: N* C. j0 [4 U D) ~
W4 P, n9 K0 q- `4 U) E; G6 S
3 ]) R! `6 h0 I- k
& `" A. j+ N& X/ i$ J/ @
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% I5 }; z/ |$ n5 y/ C) R& Q+ N# j/ w
/ [# l. F5 Z; F7 v; {7 p; ~; b
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" F. H; h# Q& w9 \1 Y3 H
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 Z; J3 a. b3 z4 g$ Z
# M: w* k+ S* N: R2 |7 y/ s7 ~; ?; ]9 \ |% s. [8 U
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 O0 ]" N" H; u0 s例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 `3 y! K7 m' T8 g較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 }% v3 @/ o+ B: ]9 L \. M( p. y這也是阿 Tu 的心思所在。% z& l- s3 q4 m6 {5 C' R* x
, S: `7 {3 V8 `' h0 t" P4 `
2 Z* \5 B1 x) G- d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% _2 f. u/ E# [* T
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 O! C! x& Q7 N5 {1 O) ^' e" r, m2 h o! {# x
5 p' V2 k7 y0 x5 t6 C0 ~1 O
[u]Ken哥推介[/u]
: q/ a& L5 |4 j7 ]4 n+ b9 o* @+ K) s$ s' g
; W8 d0 c8 X/ x8 L9 J4 R" }[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 B/ X8 g( C2 m) h) k約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 v. [, s. m" n7 g) z/ f. |9 [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 G3 ?6 S: Q9 n! l! M" l1 t: v
! a% n& ]& V' J5 u( w0 X5 K" r5 E* T) t8 }; g
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 S; N$ A9 i& T+ a6 ]8 \- b# j! A$ r. d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 H; H+ `8 V8 j& w
8 ^$ Y3 y+ ]8 u2 G) v- b% a7 r4 g% Y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 _' U( ^( Q% A% j$ { g' C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 Q9 J" P: T" k# y; n/ E( C4 {# I, L* V1 _3 O) e F& r) |0 |
" W; S& h( c8 }[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 @8 ]2 |3 q& b2 Q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* D& _# Y0 E# r" v
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 g3 p& O0 \! y
5 {5 ~4 D3 p' H( [
% J: x) w# b" j+ E8 V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( n _: d" y1 M7 W' t3 R3 m( ]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! \1 j6 j/ N& r( y% r0 w K點上微辣的汁料，惹味無比。+ p. t' E4 }! [) t3 ^3 A
/ a% a+ s3 Q8 t
2 z( h, O3 r' G, c' }% O4 ][u]香茅豬扒 $48[/u]
6 ?0 Y9 O3 a, ]$ N1 X% v4 a/ b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 V( i) N& e. Y& G, Q7 ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ `; d7 O5 w/ ?7 g3 g
* p; M% a1 i9 M, b; x* }8 p: m- p9 z
. H" `$ T. m3 G7 I5 }3 X( o' _% t[u][b]泰串餐廳
% L7 e6 ?0 p. V) V! l( l地址﹕佐敦廟街228號地下
# k9 E) a1 v# F( C+ |查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; K# a; Z9 p/ X$ S% G9 O: x+ L) ~, b: R" q5 Q; T' ~
1 i( S$ C# U2 y; p( l7 s; \. X/ a7 z2 @& Y
" ]5 x: S+ E9 t" p
' Q- G+ E5 g' S% R
0 i; f7 ?) s! d" ^' W K; b7 L4 q0 e- W4 q' L3 r( @
2 Z5 {1 ], Z* X- P, o# h* M8 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. m2 a: U, i9 \& _+ [% T* U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& D4 P. m3 t9 e
* R9 H. S% a6 l" p0 p4 e9 p: K
) u) O; o, [. O g) O- E h# C8 m' A4 T# K! m: d0 |
招牌海南雞 $80/半隻
/ n* O& H$ f% t# {# G/ n
: R. E1 h/ X/ \" m% f3 L8 Y
4 ]5 J' _, ` Z
1 y7 B, N; U8 x4 t' {/ ^
9 ^" x# K A6 L$ L; O5 o; `/ o
: w( z! y2 p$ |2 a, [: ?" s
( r' b" o) @2 |+ h8 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 \! X4 r% M1 H. J h5 y3 ` \0 M+ |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 S* t. J2 ?5 _/ C1 L0 \
0 X% B: \0 \' p, p& i+ m C
$ h- Q# W/ @& A' `' @
! u; K+ R6 ?. `+ _9 p青咖喱南瓜雞 $58
5 z2 Y! j" w$ J- w0 c0 I$ W. `3 E8 f
/ T. [6 w& T6 A* b* I8 j
( H4 F6 ]) q3 Y7 X; ~( l- [$ l) Y0 P% i
& Z7 t$ `7 l' M+ @0 {3 [
8 a" h/ N7 A% c! o
4 d' f1 P( y3 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. k3 L6 n' s9 j3 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ m A' J# U8 u: u S( J8 R
/ {$ M* B P4 p$ ]! s; u5 V [' x/ J( \& R) i( {; w/ _0 K2 [
) X: Z0 d* a2 p9 ^
串燒沙嗲雞 $48
2 c6 k, N$ t& t6 x' S$ h8 V
9 k0 q8 \. F- F$ W+ B+ V. x: s& C' [( B/ Q
5 V8 e& g# n- F6 d. D) ^
- V% |6 q9 h" N* ~! s* c& w' g1 a: k; F
6 I2 P) t R- P" k& i0 p" J: f; c4 q9 L( o
! L% E, a5 ?2 K% Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ]7 y5 x1 }5 ~# V2 ~4 `& j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. [1 h' q! G3 `: p; z6 s# ?! k F3 B- k( @/ R4 g! [; @4 K
% y( S6 K4 J% p: A& s: I% _; Z, }( ]9 R* f% y
炭燒豬頸肉 $42
/ }5 c7 x: u! F0 j. H; Q6 f- D8 u" z( s
0 f3 W6 s2 N! Q m
* g1 U' D9 Q( H/ Z, q. t: F* k6 b9 s4 c- ?
) j% {: h4 X: Q4 X/ a/ U8 e. \% q6 x
2 v- G& V! E' e, O- `! A& P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 ~- P% w. I/ N7 z- f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, O3 z( L5 t. R3 N
- n2 Z8 \7 M. G W4 q) Z. r/ ~( y. {1 h
5 Q3 F1 N; m$ p
香茅豬扒 $48
" O- o2 w) c, E8 r
& J8 v/ `& B( r+ a; ~5 G3 W8 l1 `- J' P: k
5 e' r2 w4 d( D, w
& i0 H, G7 w* T) B
# s( T9 N3 k2 v- k* i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ Q5 F% h7 e7 Y! `! ~, c7 Z6 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 v0 N; }# ]6 t' N
; C. C" c& x3 e( |9 s; x- A% O) I5 [
, R0 P; d& E6 t4 v7 Y' d, b( l泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!